我的奶油奶酪的包装规格是200g的,所以我自己根据喜好调配的量,做出来的效果出乎我意料哦,那清爽绵密的口感,简直太棒了\(^o^)/YES!
用料表:
奶油奶酪 | 200g |
动物性淡奶油 | 120g |
纯牛奶 | 110g |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60g |
白砂糖 | 70g |
步骤图:
-
奶油奶酪隔水加热软化后和淡奶油、牛奶一起倒入盆里,用打蛋器搅打顺滑。
-
分两次将4个蛋黄加入1的混合物,用打蛋器搅打均匀。
-
将低筋面粉筛入2的混合物,用橡皮刮刀翻拌均匀。
-
分3次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白可以拉出一个弯曲的尖角)。
-
取三分之一打发的蛋白至芝士蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里,继续翻拌均匀。这样,芝士蛋糕糊就做好了。
-
模具内涂黄油。如果是固底模,最好剪一块跟模具底面一样大小的锡纸垫上后再抹黄油。如果是活底模,则需要将活底包一层锡纸,之后涂抹黄油,然后再在外面包好锡纸,防止水进入。
-
将芝士蛋糕糊倒入模具中,再将模具放入装了水的烤盘中,水浴法,烤箱下层,160°烘烤约1小时。
-
无需倒扣,等蛋糕完全冷却后再脱模。