【芝士蛋糕(芝士片)的做法步骤图】小倩_s3eb-制作

2019年4月1日11:50:00【芝士蛋糕(芝士片)的做法步骤图】小倩_s3eb-制作已关闭评论 22

芝士蛋糕(芝士片)的做法用料表:

芝士片 8片
牛奶 150克
鸡蛋 5个
黄油 38克
70克
玉米淀粉 20克
低筋粉 30克

步骤图:

  1. 黄油隔水融化备用,芝士切小块,蛋黄蛋清分离备用,蛋清放冰箱冷藏有利于打发

  2. 牛奶和芝士倒入盆里隔水加热搅拌至芝士完全融化,加入黄油搅拌,分次加入蛋黄,一个一个加搅拌均匀,最后筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀,备用。

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  3. 打发蛋白,蛋白加几滴白醋,打蛋器最高档打至啤酒泡沫,加入1/3白糖,继续打至细腻泡沫,再加入1/3,继续打至可以立起来加入最后一部分。

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  4. 将1/3蛋白加入蛋黄糊里面。搅拌均匀,然后倒入蛋白中搅拌均匀,倒入磨具中,我用了两个四寸磨具,加7个纸杯。摔一下把气泡摔出来。

    芝士蛋糕(芝士片)的做法 步骤4

  5. 烤盘加水放最底层,中间烤架,将蛋糕房烤架上,130度上下火烤50分钟,150度烤10分钟,160度烤10分钟,最后我都是观察着颜色去调整的,原来的方子要用锡纸,我没有用,效果也不错。

    芝士蛋糕(芝士片)的做法 步骤5

  6. 烤好不要直接拿出来,等凉一会再拿不会塌。按照原来的方子磨具涂了黄油,边上还是粘了好多。

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