【天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤图】飘香奶猪-制作

2019年4月1日11:50:00【天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤图】飘香奶猪-制作已关闭评论 120
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天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
过年期间家里囤了不少奶油奶酪,颇有点再不用完就要过期的意思了。为了不浪费这么好的原材料,今天我就做个天使舒芙蕾乳酪蛋糕分享给大家。它做好后细腻、绵软、嫩滑的口感,温和清新的味道,真是深得我们家人和朋友的一致喜爱。每当家里客人来了小朋友和老人,做这个蛋糕给客人吃是非常合适的一个选择。而且它原料比较简单易得,制作过程也不复杂。相信很值得各位厨房爱好者一试噢。

好了,废话不提,开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢!

这个蛋糕适合6寸圆形固底或活底模具。

原料如下:
奶油奶酪 180g,鸡蛋(中等大小 不要用太小的土鸡蛋)2个(蛋黄和蛋白分离开放置),细砂糖 50g,纯牛奶 110ml,淡奶油 30ml,无盐黄油 35g,低筋面粉 35g,柠檬汁 适量。

下面是制作步骤。

用料表:

看步骤

步骤图:

  1. 将奶油奶酪隔热水软化,搅拌到均匀细滑。

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  2. 将无盐黄油隔热水融化成液体状。

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  3. 在奶油奶酪里加入30g细砂糖,搅拌到均匀细滑。

    天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤3

  4. 再将2个蛋黄分2-3次加入,继续搅拌均匀。

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  5. 将低筋面粉筛入,搅拌均匀。

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  6. 然后将纯牛奶加入其中,继续搅拌到均匀细滑。

    天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤6

  7. 将淡奶油加入,搅拌均匀。

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  8. 再加入已经融化成液体的无盐黄油,搅拌均匀。

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  9. 最后加入几滴柠檬汁,搅拌均匀。奶酪糊就做好了。放一边待用。

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  10. 另取一个干净的大碗(无油无杂质无水分),将2个蛋白放入,放几滴柠檬汁,然后用电动打蛋器搅打。搅打过程中分2次放入剩下的20g细砂糖,直到将蛋白打到均匀细腻,刀头能拉出完整尖角就可以了。蛋白就打发好了。

    天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 步骤10

  11. 将打发好的蛋白分2次加入到之前已经做好的奶酪糊里,用翻拌的手法,使二者彻底混合搅拌均匀。乳酪蛋糕面糊就做好了。

    【天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤图】飘香奶猪-制作

  12. 将做好的乳酪蛋糕糊倒入6寸模具里。水浴法(活底模具最好用锡纸在模具外面包3层比较好),模具放一个深盘中,深盘内注入一定高度的沸水。端取的时候小心不要烫伤。
    烤箱预热160℃,中层,上下火,50-60分钟左右。
    注意:模具的底部和侧面可以事先用烘焙油纸剪好形状,垫一下,这样更方便烤好后的整体脱模(尤其是用固底模具的话,建议一定这样事先处理一下)。烘烤温度和时间供大家参考,这是我烤箱的温度和时间,每个烤箱情况和散热率不同,请灵活调整。如果烤箱有热风循环,可以打开更好。

    【天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤图】飘香奶猪-制作

  13. 烤好后,取出放凉,这时不要脱模。包上保鲜膜放冰箱冷藏3-6个小时,再从冰箱拿出脱模。
    因为我是垫了烘焙油纸的,所以脱模的时候非常轻松,完全0压力哈!形状也保持得很好。
    按自己喜好,面上撒一点点糖粉装饰一下,就可以切开吃啦!

    【天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤图】飘香奶猪-制作

  14. 切一块,尝尝,真是细致、嫩滑,太好吃了哈!你要不要也来一块呢?嘿嘿

    【天使舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤图】飘香奶猪-制作

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