6寸
#工具
硅胶垫 电磁炉 克称 打蛋器 锅 盆2 刮勺 圆模 油纸 锡纸 毛巾 牙签
用料表：
| 奶油奶酪 | 100g |
| 黄油 | 40g |
| 牛奶 | 100g |
| 酸奶 | 5g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 柠檬汁 | 1小勺 |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 蛋清 | 2个 |
| 细砂糖 | 45g |
步骤图：
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准备
1、所有食材提前10min放置在室温状态
2、预热烤箱 上下火170°60min
3、在模具里铺好油纸，需要超过模具1cm*如活底模要包锡纸两层
4、准备隔水加热使用的热水 60°1、奶油奶酪与软化黄油放置在盆内，隔水（水温为60°）加热的状态下用打蛋器低速打发至软化。
2、分3次加入牛奶，分别搅拌均匀。
3、从温水上取出后加入酸奶，蛋黄，搅拌均匀继续加入柠檬汁，过筛好的玉米淀粉搅拌均匀（如有颗粒，面糊过滤一遍备用）
4、打蛋器开4档打发蛋清，砂糖分3次加入（第一次大气泡，第二次细气泡，第三次有细微纹路）打至湿性发泡至中性发泡之间即可。
5、将小盆内的蛋白霜分两次加入到奶酪糊中，画J字搅拌均匀（动作轻柔，易消泡）
6、将面糊倒入圆形模具，在桌上轻敲至表面平整即可。
7、水浴法（烤盘放温水）放入预热好的烤箱中层*在烤盘内加入一条毛巾隔热or加一烤盘内放温水
8、烤至表面焦黄色*可用牙签插入观察是否粘判断熟未
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脱模放入冰箱冷藏
