【Rimille7号 槐月柠檬棉花糖生日蛋糕的做法步骤图】白川四两-制作

2019年4月1日11:37:00【Rimille7号 槐月柠檬棉花糖生日蛋糕的做法步骤图】白川四两-制作已关闭评论 275
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Rimille7号 槐月柠檬棉花糖生日蛋糕的做法
槐月是四月的古称,叶翠欲滴,槐树花开,就是我出生的季节。
这款蛋糕是送给自己的生日礼物,不同于传统的乳酪蛋糕的厚重满足感,增加了我最喜欢的材料,柠檬、芒果、菠萝,当然,还有名字里的棉花糖。棉花糖冷藏一晚之后粘腻感全无,取而代之的是刀切利落入口清凉,吃的时候完全想不到这货居然是棉花糖。

菜谱分量够做直径15cm大小的蛋糕
用料表:

【A类】海绵底
切片的海绵蛋糕 2片
【B类】百利甜酒液
百利甜酒 15g
冷水 20g
【C类】抹酱
柠檬凝乳(lemon curd)抹酱 适量
【D类】柠檬生乳酪蛋糕
kiri奶油奶酪 105g
砂糖 20g
原味酸奶 180g
吉利丁粉 4g
冷水 20g
淡奶油 140g
柠檬凝乳(lemon curd)抹酱 60g
【E类】夹心
棉花糖 适量
芒果 适量
【F类】芒果果酱
芒果 120g
10g
吉利丁粉 3g
冷水 15g
【G类】茅屋Topping
谷优消化饼干 45g
发酵黄油 18g
棉花糖 适量
柠檬皮碎 适量
菠萝 适量

步骤图:

  1. 【制作脱水优格】
    面粉筛垫上两层面巾纸,下面接个碗,180g原味酸奶倒入垫有纸巾的面粉筛中,放冰箱冷藏4小时以上。

  2. 海绵蛋糕分层切片,取两片。

    【E类材料】夹心用的芒果切小块。

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  3. 【百利甜酒液】B类材料,混合均匀,刷在两片海绵蛋糕表面,全部刷完。
    其中一片抹上【柠檬凝乳抹酱】C类材料。
    取一片放在圆模或慕斯模中。
    最好在蛋糕外、模具内中间围一层塑料慕斯圈,脱模时方便取出,方便材料不乱沾。

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  4. D类材料【制作柠檬生乳酪蛋糕】
    吉利丁粉和冷水混合,微波炉15秒加热至吉利丁粉融化。
    奶油奶酪软化后与步骤1的脱水优格混合,用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
    淡奶油加糖打至8分发。与奶油奶酪优格糊混合搅拌均匀至无颗粒。
    加入60g柠檬凝乳搅拌均匀。
    加入全部吉利丁溶液混合均匀。

    【Rimille7号 槐月柠檬棉花糖生日蛋糕的做法步骤图】白川四两-制作

  5. 取一半步骤4的奶酪糊倒入模具中,放上【夹心】E类材料。
    再倒入剩余的奶酪糊。

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  6. 【制作芒果果酱】F类材料
    吉利丁粉和冷水混合,微波炉15秒加热至吉利丁粉融化。
    芒果肉捣烂成泥,加糖,混合均匀。
    加入全部吉利丁溶液混合均匀。

    倒入步骤5奶酪糊之上。
    盖上另一片海绵蛋糕片。
    冰箱冷藏一晚。

    【Rimille7号 槐月柠檬棉花糖生日蛋糕的做法步骤图】白川四两-制作

  7. 在海绵蛋糕表面抹上【柠檬凝乳抹酱】C类材料。
    继续冷藏。

  8. 【制作茅屋Topping】G类材料
    消化饼干放入保鲜膜,用擀面杖碾碎。加入发酵黄油混合均匀。
    铺在步骤7上。
    摆上菠萝、棉花糖、撒上柠檬皮碎装饰。

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