【原味快手芝士馅蛋糕的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作

2019年4月1日11:35:00【原味快手芝士馅蛋糕的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作已关闭评论 26

原味快手芝士馅蛋糕的做法
又是一个只需要干性材料湿性材料混合就行的快手蛋糕,非常适合当早餐。快手蛋糕口感软糯,加上一层奶油奶酪做的芝士馅儿,连芝士蛋糕一起有了,无论是口感还是味道都棒极了。

快手蛋糕方子来自Perter Reinhart新书《面包革命》,芝士馅方法来自Averie Cooks.
原方中用的发芽谷物面粉,因为这款蛋糕面糊非常稀,像汤一样,所以基本什么面粉都合适,我中粉、全麦粉、黑麦粉都试过,不影响成功,只是风味不同而已。

方子里起膨胀作用的只有小苏打粉,作者建议先只放苏打粉,如果想膨胀更大的话,第二次可以加1大勺泡打粉。

白脱奶没有的话,1杯白脱奶=1杯牛奶+1大勺白醋或柠檬汁。

这个快手蛋糕完全可以不加馅也很好吃。

模具:一个9.25 inch吐司模具(24cm*13cm*7cm)
用料表:

中粉 383克
7克
小苏打粉 14克
白脱奶 454克
大号鸡蛋(轻微打撒) 3个
蜂蜜 113克
无盐黄油(融化的) 56.5克
芝士馅
大号鸡蛋 1个
奶油奶酪(室温) 124克
砂糖 51克
中粉 19克

步骤图:

  1. 烤箱预热350华氏度(177摄氏度)。模具抹油。

  2. 做芝士馅。先打奶油奶酪到顺滑,混合其他馅里的其他所有材料,拌匀备用。

  3. 大碗里混合中粉、盐、小苏打粉。

  4. 另一个碗混合白脱奶、鸡蛋、蜂蜜和融化的黄油。然后倒进混合的粉里面。切割式搅拌到看不到干粉即可。面糊应该是厚厚的能流动的稀汤状。

  5. 先把蛋糕糊的一半多到三分之二的量倒进模具,然后把芝士馅均匀地倒在蛋糕糊上,再把剩下的蛋糕糊倒在最上面。

  6. 入烤箱,烤45分钟,然后调转模具180度,再烤30-45分钟。直到表面金黄,摸表面会有弹性,牙签干净带出。如果没熟的时候已经上色够了,表面盖锡纸,烤箱降到325华氏度(163摄氏度),继续烤到熟。

    原味快手芝士馅蛋糕的做法 步骤6

  7. 在模具中放凉30分钟,用刮刀在蛋糕和模具之间划一圈帮助脱模,烤架上彻底放凉后切开食用。

    原味快手芝士馅蛋糕的做法 步骤7