【烤箱做蛋糕(芝士蛋糕的做法)的做法步骤图】模样生活-制作

2019年4月1日11:16:00【烤箱做蛋糕(芝士蛋糕的做法)的做法步骤图】模样生活-制作已关闭评论 90
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【烤箱做蛋糕(芝士蛋糕的做法)的做法步骤图】模样生活-制作
炎热的夏天,我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了,褪去重芝士蛋糕的油腻感,只有简单优雅的外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~
烘烤方法:水浴法
用料表:

奶油奶酪 100克
牛奶 50克
无盐黄油 30克
鸡蛋 3个
低筋面粉 15克
玉米淀粉 10克
砂糖 50克
柠檬汁(或是白醋) 几滴

步骤图:

  1. 准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里,黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态

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  2. 奶油奶酪加牛奶,隔热水搅拌至光滑无颗粒状

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  3. 往步骤2里分2至3次加入融化的黄油,搅拌均匀;再加入柠檬汁拌均匀

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  4. 再分三次加入蛋黄,搅拌均匀

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  5. 把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀,(完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏,直至重新变得浓稠才能下一步)

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  6. 蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打成粗泡

    烤箱做蛋糕(芝士蛋糕的做法)的做法 步骤6

  7. 再加入三分之一细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫

    烤箱做蛋糕(芝士蛋糕的做法)的做法 步骤7

  8. 这时再加入三分之一细砂糖,继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖,直到打成湿性发泡(即是提起打蛋器以后,可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角),千万注意不要打发到干性发泡!

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  9. 从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!

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  10. 再把步骤9的全部倒入蛋白霜里,继续用翻拌的手法搅拌均匀

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  11. 入烤箱前的准备:烤箱160度预热10分钟,把蛋糕模具的底部用锡纸包起来,这样是要防止水浴的时候底部进水,蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油,方便成品出模

    烤箱做蛋糕(芝士蛋糕的做法)的做法 步骤11

  12. 将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满,轻轻在桌子上磕几下

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  13. 烤盘里注入大约3cm的水

    烤箱做蛋糕(芝士蛋糕的做法)的做法 步骤13

  14. 将蛋糕放上水浴烤盘,放入预热好的烤箱,160度,烤30分钟上色后,转145度烤35分钟

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  15. 烤好后带上隔热手套将蛋糕取出,待放凉后,蛋糕会和模具的边边脱离开,这时可以脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用

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