【南瓜乳酪软欧包的做法步骤图,怎么做好吃】焉知Thea-制作

2019年4月1日11:05:00【南瓜乳酪软欧包的做法步骤图,怎么做好吃】焉知Thea-制作已关闭评论 20

【南瓜乳酪软欧包的做法步骤图,怎么做好吃】焉知Thea-制作
之前一直做可可麻薯软欧,今天发现可可粉用完了,刚好有个南瓜,就琢磨着做了南瓜乳酪软欧
过程等我下次补图

嗷 来补图了  这次做了双倍的量…
用料表:

高筋面粉 240g(没有全麦粉,也可全用高筋面粉290g)
全麦粉 50g
南瓜泥 80g
3g
耐高糖酵母 3g
25g
牛奶(或水) 90ml
鸡蛋液 45g(一个)
黄油 20g
夹心馅料
南瓜泥 麻薯 芋泥 奶油奶酪 葡萄干 坚果等随你喜欢

步骤图:

  1. 黄油外所有面团材料混合,揉到粗膜状态,加黄油揉到扩展阶段,盖保鲜膜一发至2-2.5倍大(大约1小时),手指蘸面粉戳洞,不回缩不塌陷。

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  2. 嗯  我差不多揉到这个状态,用了20min吧

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  3. 取出按压排气,切6份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
    - 6份的话一个比较小,也可以等分3份,这样烘烤时间要适当加长
    (图是双倍量)

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  4. 台面撒干粉,光面朝下擀开,加馅料,自上而下卷起整形
    嗷 我不大会用擀面杖  太丑了> <
    然后馅料可以再多加点  乳酪还没放上去 葡萄干蔓越莓这些可以先用朗姆酒泡一下更好吃
    整形也可以圆形三角包各种随你喜欢
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  5. 烤箱内二发至2倍大(烤箱内放一盘热水,水凉要及时添加更换,大约40分钟)
    tips:面团二次发酵需要一定的温度和湿度,大约38度,湿度75%;烤箱不接通电源,只作密闭空间使用
    取出割喜欢的纹路,表面撒干粉

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  6. 烤箱预热,中层 180度 上下火 19分钟  烤七八分钟就要开始注意观察,及时盖锡纸或调低上火,以免上色过深
    我这个就差了那么会会  上色有点点过了…
    如果之前分成3份,这一步时间要适当加长,大约22分钟左右

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  7. 完成~

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