【苹果派风乳酪蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】奶油樱桃-制作

2019年4月1日10:46:00【苹果派风乳酪蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】奶油樱桃-制作已关闭评论 196
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

【苹果派风乳酪蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】奶油樱桃-制作
方子来自《我爱乳酪蛋糕
“乳酪糊和饼皮里都添加了与苹果相当对味的肉桂,如苹果派般铺上苹果薄片烘烤。”—P40
苹果和肉桂的天作之合~
【【【以下材料分量可制作长24.5cm,宽10cm,高2.5cm的乳酪蛋糕1个】】】
用料表:

饼皮
全麦饼干 100g
无盐黄油 30g
肉桂粉 1/3小匙(约2ML)
乳酪糊
奶油奶酪 125g
无盐黄油 30g
砂糖 60g
无糖酸奶 35g
鸡蛋(带壳约重65g) 1个
玉米淀粉 2小匙(10ML)
肉桂粉 1/3小匙(约2ML)
柠檬汁 2小匙(10ML)
表面&装饰
苹果(大号) 半个
杏桃果酱 60g
1大匙(15ML)

步骤图:

  1. 制作饼皮:
    100g全麦饼干装在厚实的密封袋中,用擀面杖擀擀碎成粉末状,加入融化的30g无盐黄油和1/3小匙肉桂粉,充分搅拌均匀后倒入模具中,用手指贴着模具的底部和四壁用力压实,送入冰箱冷藏室冷藏至少1小时以上备用

  2. 制作乳酪糊:
    1、125g奶油奶酪和30g无盐黄油切成小块儿,放在搅拌碗中室温软化(或在搅拌碗表面覆盖保鲜膜,用微波炉叮15秒左右),用刮刀按压搅拌均匀,加入60g细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖基本溶解
    2、依次加入35g无糖酸奶、1个鸡蛋的蛋液、2小匙玉米淀粉、1/3小匙肉桂粉、2小匙柠檬汁,每加入一样都要用蛋抽搅拌至完全均匀再加入下一样

  3. 烘烤和组合:
    1、把乳酪糊倒入冷藏好的饼底上,送入预热好170度的烤箱中层烘烤20分钟后取出,半个苹果切成薄片均匀的平铺在顶部
    2、继续送入170度的烤箱中层烘烤20分钟
    3、1大匙冷水和60g杏桃果酱混合并搅拌均匀,用微波炉叮30秒左右取出,趁热用刷子刷在刚刚烘烤好的乳酪蛋糕上方

  4. 待整体放凉到不烫手时,连模具一起用保鲜膜包裹好,送入冰箱冷藏室冷藏过夜,第二天取出切件即可

更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb)