【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

2019年4月1日10:45:00【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作已关闭评论 205
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作
半夜刷到个菜谱,自己做了不少改动,买了模子后拔草!

用料表:

派皮底
A室温软化的黄油 90g
A糖 40g
A杏仁粉 100g
A普通面粉 120g
A盐 少许
柠檬奶油夹心
B柠檬汁 45g
B柠檬皮屑 15g
B砂糖 45g
B鸡蛋 45g(中等偏小 1个)
B黄油 55g
B鱼胶片 1.5g
蛋糕镜面
C鱼胶片 10g
C热水 360g
C柠檬汁 15g
C红色素 少许
芝士蛋糕慕斯层
D砂糖 75g
D水 30g
D蛋黄 45g
D奶油奶酪 200g
D糖粉 15g
D覆盆子汁 50g
D鱼胶片 7g
D淡奶油 250g
表面装饰
E覆盆子 适量
E巧克力装饰 适量

步骤图:

  1. A派皮底中材料按顺序全部混合均匀成团,冰箱冷藏2小时

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  2. B柠檬汁B砂糖B鸡蛋在锅中搅匀后开火,边搅拌边煮一直煮到即将沸腾的状态后关火

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  3. 加入已经被冷水泡软的B鱼胶片搅拌直到鱼胶片完全融化,然后加入B黄油和B柠檬皮屑搅匀

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  4. 把柠檬奶油夹心挤到模具里然后冷冻

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  5. D砂糖和D水用锅煮到121度(冒小泡)左右

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  6. 先中速打发D蛋黄,边打边慢慢倒入煮好的5糖水,5糖水全部加完后高速打发

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  7. D覆盆子汁加热后加入冷水泡软的D鱼胶片搅拌至完全融化。D奶油奶酪加D糖粉搅匀,加入覆盆子汁拌匀,分几次加到蛋黄液里切拌均匀,然后加入打发的D淡奶油拌匀

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  8. 面团醒好后擀成5mm厚,用圆形模具压出派皮底,170摄氏度烤11分钟

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  9. 冷水泡软的C鱼胶片放入C热水中搅拌到完全融化后加入C柠檬汁和少许C色素

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  10. 将做好的7挤入模子中只三分之一满

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  11. 用刀将慕斯向模子内壁涂抹

    法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法 步骤11

  12. 放上冻好的4

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  13. 用慕斯填满模具

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  14. 刮刀抹平表面后冷冻

    法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法 步骤14

  15. 等做好的9变得浓稠后用刀戳到脱模的慕斯里然后浸入已经变得浓稠的9后沾满表面

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  16. 翻转过来小心的移到派皮底上

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  17. 装饰上E覆盆子

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

  18. 最后加E巧克力装饰就完成啦!

    【法式覆盆子慕斯芝士蛋糕的做法步骤图】CC-Blanc-制作

更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb)