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【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作

经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法
因为同学的乳酪蛋糕,我爱上了蛋糕,买了烤箱,开始烘培,还是新手,决定纪录每个新的品种,希望能不断改进越来越好吃|

抱歉我不是经常会上下厨房,有些问题不能及时回复,下面我把大家的问题归类的回答一下,希望对后面的人有帮助
1.模具需要活底模,不然只能挖着吃了,倒出来上面会烂掉,当然如果您觉得自己有特殊技能欢迎尝试
2.觉得某个味道太重……太酸就柠檬少放些,香草味太重就香草精少放些,太甜就少放些糖,每个人的口味不同请根据自己的口味做适量增减,请不要问我应该少放或者多放多少,必竟我也不清楚你家烧菜放多少盐不是吗?
3.6寸的配比是8寸的一半
4.朗姆酒可以用白酒替代(但是我没有试过,要买白酒也请买好些,不要买几块钱一瓶的,那个是酒精不是白酒)
5.方子可以不加饼底,但是会不好脱模,时间需要自行控制,容易进水后烂底,不推荐,想不加饼底,可以试试我的下厨房里面的那个轻奶酪。
6.我的烤箱是有上中下三层,所以写了下两层,如果只有上下两层那也就只能放中间,这个也没啥争议的,答应我,请不要再问了好么?
7.冷藏需要先放凉
8.切的时候需要快刀,放开水里烫一下擦干立马切,再烫一下再切这样子,不然会粘连
9.放水里的时候需要注意一下锡纸包牢了没有,让包两层是上下包一层,再左右包一层(我不知道这种描述是不是又有人会不懂,就是底部锡纸竖着包一层再横着包一层,全部都是在底部!!如果不放心可以在绕着模具围一圈),两层间应该是没有缝隙的,不然会进水!!!锡纸买最大的那种,不要省!!!锡纸的功能就是蛋糕不要进水,不管你包一层也好十层也好,保证不进水就行了。烤完后有水进入也没有补救的办法,请三思
10.如果表面上色很深的话,下次烤的时候请把上面的温度调低些,就可以避免这个问题
11.有些人可能对奶酪蛋糕有些误解,这个烤完也是软软的湿湿的,如果不是很了解的话可以先去蛋糕店买块小的体验一下……每次人家问我烤完怎么还是湿的,我都不知道怎么回答
12.如果烤出来不成型太稀这种,请先考虑下自己的烤箱是否达到需要的温度,每个烤箱的温度实际和显示的温度并不相同,可以去买个温度计测一下,另外烤完必须用牙签戳一下看看有没有东西带上来,有的话就需要继续烤

真的很感谢各位的抬爱,我也没想
到随手发布的攻略会受到大家的喜欢,再次感谢!
用料表:

oreo饼干 200g
无盐黄油 100g
奶油奶酪 500g
砂糖 150g
鸡蛋 4个
玉米淀粉 30g
柠檬汁 20g
牛奶 160g
朗姆酒 30ml(两大勺)
香草精 2.5ml

步骤图:

  1. 8寸蛋糕模洗净,擦干,包两层锡纸后备用。

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤1

  2. oreo饼干去芯(不去也可以,但是我觉得太甜,总共200g就好,正好去芯后200g是两条的量。
    碾成粉末状

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤2

  3. 取干净容器无水,无盐黄油放入隔水完全融化

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤3

  4. 三倒入二中,完全拌匀

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤4

  5. 四倒入一中压紧压平,放进冰箱冷藏

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤5

  6. 奶油奶酪+细砂糖,打至顺滑无颗粒状态

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤6

  7. 一个一个加入鸡蛋,打至与六融合

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤7

  8. 倒入柠檬汁搅打均匀

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤8

  9. 加入玉米淀粉,搅打均匀

  10. 同时加入牛奶,朗姆酒,香草精,搅打均匀

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤10

  11. 10倒入5,预热烤箱160度

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤11

  12. 震几下。去掉多余气泡

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤12

  13. 烤盘加水淹没一半蛋糕料,入烤箱,160度,下2层,1小时

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤13

  14. 多烤了五分钟上色,保鲜膜封好放冰箱

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤14

  15. 冰了一夜以后

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤15

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