【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作

2019年4月1日10:28:00【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作已关闭评论 180
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作
因为同学的乳酪蛋糕,我爱上了蛋糕,买了烤箱,开始烘培,还是新手,决定纪录每个新的品种,希望能不断改进越来越好吃|

抱歉我不是经常会上下厨房,有些问题不能及时回复,下面我把大家的问题归类的回答一下,希望对后面的人有帮助
1.模具需要活底模,不然只能挖着吃了,倒出来上面会烂掉,当然如果您觉得自己有特殊技能欢迎尝试
2.觉得某个味道太重……太酸就柠檬少放些,香草味太重就香草精少放些,太甜就少放些糖,每个人的口味不同请根据自己的口味做适量增减,请不要问我应该少放或者多放多少,必竟我也不清楚你家烧菜放多少盐不是吗?
3.6寸的配比是8寸的一半
4.朗姆酒可以用白酒替代(但是我没有试过,要买白酒也请买好些,不要买几块钱一瓶的,那个是酒精不是白酒)
5.方子可以不加饼底,但是会不好脱模,时间需要自行控制,容易进水后烂底,不推荐,想不加饼底,可以试试我的下厨房里面的那个轻奶酪。
6.我的烤箱是有上中下三层,所以写了下两层,如果只有上下两层那也就只能放中间,这个也没啥争议的,答应我,请不要再问了好么?
7.冷藏需要先放凉
8.切的时候需要快刀,放开水里烫一下擦干立马切,再烫一下再切这样子,不然会粘连
9.放水里的时候需要注意一下锡纸包牢了没有,让包两层是上下包一层,再左右包一层(我不知道这种描述是不是又有人会不懂,就是底部锡纸竖着包一层再横着包一层,全部都是在底部!!如果不放心可以在绕着模具围一圈),两层间应该是没有缝隙的,不然会进水!!!锡纸买最大的那种,不要省!!!锡纸的功能就是蛋糕不要进水,不管你包一层也好十层也好,保证不进水就行了。烤完后有水进入也没有补救的办法,请三思
10.如果表面上色很深的话,下次烤的时候请把上面的温度调低些,就可以避免这个问题
11.有些人可能对奶酪蛋糕有些误解,这个烤完也是软软的湿湿的,如果不是很了解的话可以先去蛋糕店买块小的体验一下……每次人家问我烤完怎么还是湿的,我都不知道怎么回答
12.如果烤出来不成型太稀这种,请先考虑下自己的烤箱是否达到需要的温度,每个烤箱的温度实际和显示的温度并不相同,可以去买个温度计测一下,另外烤完必须用牙签戳一下看看有没有东西带上来,有的话就需要继续烤

真的很感谢各位的抬爱,我也没想
到随手发布的攻略会受到大家的喜欢,再次感谢!
用料表:

oreo饼干 200g
无盐黄油 100g
奶油奶酪 500g
砂糖 150g
鸡蛋 4个
玉米淀粉 30g
柠檬汁 20g
牛奶 160g
朗姆酒 30ml(两大勺)
香草精 2.5ml

步骤图:

  1. 8寸蛋糕模洗净,擦干,包两层锡纸后备用。

    【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作

  2. oreo饼干去芯(不去也可以,但是我觉得太甜,总共200g就好,正好去芯后200g是两条的量。
    碾成粉末状

    【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作

  3. 取干净容器无水,无盐黄油放入隔水完全融化

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤3

  4. 三倒入二中,完全拌匀

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤4

  5. 四倒入一中压紧压平,放进冰箱冷藏

    【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作

  6. 奶油奶酪+细砂糖,打至顺滑无颗粒状态

    【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作

  7. 一个一个加入鸡蛋,打至与六融合

    【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作

  8. 倒入柠檬汁搅打均匀

    【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作

  9. 加入玉米淀粉,搅打均匀

  10. 同时加入牛奶,朗姆酒,香草精,搅打均匀

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤10

  11. 10倒入5,预热烤箱160度

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤11

  12. 震几下。去掉多余气泡

    【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作

  13. 烤盘加水淹没一半蛋糕料,入烤箱,160度,下2层,1小时

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤13

  14. 多烤了五分钟上色,保鲜膜封好放冰箱

    经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法 步骤14

  15. 冰了一夜以后

    【经典重芝士蛋糕8寸(oreo饼底)的做法步骤图】翁小米本尊-制作

更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb)