【重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法步骤图】三度-制作

2019年4月1日10:12:00【重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法步骤图】三度-制作已关闭评论 42

【重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法步骤图】三度-制作
这款蛋糕并不是烤完就结束,需要冷藏!!!

这是一款我个人最喜欢的芝士蛋糕,作为混迹饮食行业多年吃过很多种不同种类的芝士蛋糕,最终还是忘不了这款搭配传统的黄油饼干底,保留有浓郁芝士原有风味的蛋糕,口感细腻,口味酸甜。

提醒以下几点:
1.不同的奶油芝士会有所偏差,但区别不大。如果你的奶油芝士很干,那么一定在加奶油蛋清前把它打的无颗粒。
2.我用到的这款芝士微咸而且酸奶是无糖的,所以我的糖放的40克,根据自己的原料来加减。
3.这个量是一个六寸的蛋糕,制作口感细腻芝士蛋糕的技巧在于把芝士打的没有颗粒,所以每一步保持你所有工具上不要粘太多芝士。
用料表:

奶油芝士 250g
35g
酸奶 35g
淡奶油 110g
蛋清 55g
黄油饼干底 120g

步骤图:

  1. 要想提升做东西的效率,一定要开始准备高你所有的东西。如果是活底模具记得包上锡纸

    【重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法步骤图】三度-制作

  2. 黄油饼干碎加入黄油拌好压平,待用。如果需要这个饼干的做法我后续会写出来。

    【重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法步骤图】三度-制作

  3. 芝士和糖打软,打到没有明显颗粒加入酸奶,淡奶,蛋清。分次加,每加一种打均匀加下一种。灌入模具,震一震,留一点点出来,最后质感如图。

    【重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法步骤图】三度-制作

  4. 把刚才留的原料调入一点点可可粉,如果你喜欢也可以是抹茶粉,果溶等。如图裱上去。随意裱,只要密一些一会画看起来较自然。

    重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法 步骤4

  5. 拿一根牙签顺时逆时针各画一圈。如果可以自由发挥更好~

    【重芝士蛋糕(大理石花纹装饰)的做法步骤图】三度-制作

  6. 接下来入烤箱,注入热水在烤盘110度。70分钟。根据你的烤箱来调整,温度不要太高防止开裂。之后拿出来降温,冷藏,脱模…就可以享用了。冷藏冷藏冷藏!

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