【轻乳酪蛋糕(小高姐)的做法步骤图】減肥胖胖妞-制作

2019年4月1日10:10:00【轻乳酪蛋糕(小高姐)的做法步骤图】減肥胖胖妞-制作已关闭评论 38

【轻乳酪蛋糕(小高姐)的做法步骤图】減肥胖胖妞-制作
尝试了很多种轻乳酪蛋糕方子,个人觉得小高姐提供的制作方法通俗易懂,失败率低,只要蛋白打发部分熟练,基本都会操作完美。因视频版所以在这里转换成文字图片,给自己备忘也分享给大家。
用料表:

奶油奶酪 160克
黄油 50克
牛奶 60克
低筋面粉 50克
鸡蛋 6个
砂糖 75克

步骤图:

  1. 倒入温水放入烤箱下层预热烤箱:320F/160度

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  2. 6颗鸡蛋打入盆中,小高姐特色的手工分蛋技术,哈哈

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  3. 左右手来回倒,蛋黄分离成功

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  4. 蛋黄另放入碗中备用

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  5. 锅里烧开水转最小火

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  6. 将盆放在小火煮水的锅上

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  7. 依次加入牛奶、黄油、奶油奶酪搅拌

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  8. 搅拌均匀后离火

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  9. 加入蛋黄继续搅拌

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  10. 蛋黄与奶酪糊搅拌均匀

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  11. 再用打蛋器搅拌2-3分钟不是为了打发蛋黄,而是增加乳化

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  12. 筛入低筋面粉,并搅拌均匀

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  13. 搅拌浓稠均匀后备用

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  14. 打发蛋白前放入白醋10克

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  15. 分三次加入白糖打发至湿性发泡

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  16. 打发至这样湿性偏干一点就好了

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  17. 分三次加入打发好的蛋白,翻拌蛋黄糊均匀

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  18. 在倒入模具之前底部铺上油纸

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  19. 摸平糕面并震动几下排出气泡

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  20. 盖上锡箔纸帽放入加水的烤盘,调低烤箱温度300F/150度烤60分钟,然后摘掉帽子再烤20分钟

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  21. 20分钟后再用烤箱的炙烤功能,给蛋糕上色2-3分钟就完成了

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  22. 烤箱取出蛋糕侧放晾凉,中间转换几次方向,彻底晾凉后用小刀沿内壁分离

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  23. 倒扣取出蛋糕

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  24. 摘掉底部油纸再反转过来

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  25. 芝士蛋糕做好了,我是一点点把视频截屏并在关键地方说明,有遗漏地方望见谅。只是自己为了记录一下过程,感谢小高姐的方子。

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