【奶香红豆小花卷的做法步骤图,怎么做好吃】翡翠梦v-制作

2019年3月2日12:45:42【奶香红豆小花卷的做法步骤图,怎么做好吃】翡翠梦v-制作已关闭评论 91

奶香红豆小花卷的做法
近来都好像中毒一样!喜欢玩面团!而且是有红豆沙馅的!小花卷来了!哇哈哈……(因为现在是冬天,只有4℃,所以先将牛奶和炼奶混合,隔水加热,不超过26度)遵循冬暖夏凉的原则。
用料表:

高筋粉 300
牛奶 138g
鸡蛋液 38g
炼奶 55g
4g
酵母 4g(冬天用5g)
黄油 25g
8寸方模 1个

步骤图:

  1. 黄油外的材料全部混合揉,  揉到扩展阶段加入黄油,(能拉出小块膜)揉到能拉出大块手膜的完全阶段!将揉好的面团放温暖湿了处,进行基础发酵

    奶香红豆小花卷的做法 步骤1

  2. 面团发酵到2—2.5倍大时,手指沾粉,戳一个小洞,不回缩不塌陷就发酵了!

    奶香红豆小花卷的做法 步骤2

  3. 发酵好的面团手揉排气或机揉5分钟,平均分割成8等份!(每份70克),盖上保鲜膜醒发松驰15分钟。

    奶香红豆小花卷的做法 步骤3

  4. 将红豆沙也分好,每份30克。(豆沙部份!没标准,或多或少随个口味增减)!

    奶香红豆小花卷的做法 步骤4

  5. 醒发好的面团包入红豆沙,慢慢擀成牛舌形状。(擀面时要用力均匀,太粗暴红豆沙会爆出来的,所以要小心)。

    奶香红豆小花卷的做法 步骤5

  6. 慢慢卷起来,从中间切开,竖着放入烤盘

    奶香红豆小花卷的做法 步骤6

  7. 整形完毕,开始第二次发酵!(发酵时间大概一小时)。

    奶香红豆小花卷的做法 步骤7

  8. 发酵好的面团刷好蛋液,放进预热好的烤箱,150度烤25分钟,(上色满意后记得加盖锡纸,以免烤糊)。

    奶香红豆小花卷的做法 步骤8

  9. 出炉马上脱模,放凉架晾至微温,就可以密封保全或直接食用!

    奶香红豆小花卷的做法 步骤9

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