【全麦黑糯米餐包的做法步骤图,怎么做好吃】懒得去改-制作

2019年3月2日08:43:42【全麦黑糯米餐包的做法步骤图,怎么做好吃】懒得去改-制作已关闭评论 190
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【全麦黑糯米餐包的做法步骤图,怎么做好吃】懒得去改-制作
黑糯米特有的香气真的让人欲罢不能,停不下来。原方来自啊呜511的紫米小面包,自己根据口味做了些调整。记录一下。
用料表:

高筋面粉 200克
全麦粉 200克
酵母 5克
砂糖 30克
4克
牛奶 200克
鸡蛋 1只
黄油 34克
馅料
黑糯米 120克
200克
冰糖 30克

步骤图:

  1. 处理馅料
    黑糯米提前浸泡24小时,加入冰糖和水,放入高压锅蒸至软烂,把馅料放入料理机或者破壁机打碎,这样的馅料出来更软糯Q弹,会像年糕一样拉丝。如果水分过多,可以放入不粘锅小火收干水分。

    全麦黑糯米餐包的做法 步骤1

  2. 面团揉到完全扩展阶段,28度发酵约一个小时至面团两倍大。将面团分成16份,分别包入馅料,馅料正好够用的。16个面包正好28厘米的金盘一盘。整形好的面包放入38度的环境二发,烤盘下面放一碗热水,发酵大约50分钟。预热烤箱150度。

    全麦黑糯米餐包的做法 步骤2

  3. 上下火150度,20分钟,温度计显示170度,大家根据烤箱情况自行调整。

    【全麦黑糯米餐包的做法步骤图,怎么做好吃】懒得去改-制作

  4. 出炉,面包移出烤盘,晾凉。

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