【正宗全麦面包的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

2019年3月2日09:28:42【正宗全麦面包的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作已关闭评论 109
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【正宗全麦面包的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作
全麦蔓越莓奶酥包,健康美味。
这款面包的诞生,源自于家人一直喜欢带馅的面包,小甜面包,不喜粗粮面包,为了让家人吃点粗粮,试着做了这款面包,不仅加入了全麦粉,而且还加入了蔓越莓奶酥馅儿,既满足了口感,又满足了吃点粗粮的愿望,实在是不能更喜欢!
如果你也不太喜欢吃粗粮,那么试试这款面包吧,会有不一样的惊喜哦 ???

刚发几天的菜谱,就被盗用了,不劳而获的内谁?请自重!

所有菜谱文字和图片,都是自己辛苦编写和拍照来的,转载请注明出处,否则我保留追究的权利!

用料表:

面团材料
高筋面粉 180克
全麦面粉 40克
牛奶 85克
全蛋液 30克
淡奶油 30克
30克
2克
酵母 3克
黄油 18克
蔓越莓奶酥馅
黄油 40克
糖粉(舒可曼) 20克
全蛋液 10克
少许
奶粉 50克
蔓越莓干(舒可曼) 30克

步骤图:

  1. 除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至扩展阶段(因为有全麦粉,揉不到太薄的膜,基础膜就可以),取出盖保鲜膜室温发酵发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

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  2. 等待面团发酵期间,制作蔓越莓奶酥馅,软化(注意,是软化不是液化!)好的黄油,加入糖粉,少许盐,用手动打蛋器搅打至膨松,分两次加入全蛋液,每加一次都要搅打均匀,再加下一次,最后搅匀到顺滑。

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  3. 加入奶粉,用刮刀拌匀,再加入蔓越莓干,拌匀。

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  4. 做好的蔓越莓奶酥馅,放入冰箱冷藏,备用。

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  5. 发酵好的面团取出挤压排气,均分成六等份,盖保鲜膜,室温醒发15分钟。

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  6. 取一个面团擀成大些的圆饼,放入奶酥馅(奶酥馅可能会有些粘,不过没关系,可以用小勺子取用)。

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  7. 把边提起来,像包糖三角一样,包起来,尽量等分均匀,先把中间捏紧!捏实!再逐次向外捏。

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  8. 所有收口要捏紧!捏紧!再捏紧!防止发酵时散开,内馅露出。

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  9. 每个都包好后,收口向下,依次放入烤盘,中间隔开距离。

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  10. 放入烤箱发酵,发至1.5倍大,取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉,用锋利的刀片,在上面割口,割口的形状随意,自己喜欢就好。我割的是叶脉形状。

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  11. 放入预热好180度烤箱中层,上下火175度,烤制18~20分钟。中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止上色过深或者烤糊。

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  12. 出炉后放到晾网上晾凉。

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  13. 等不及掰一个吃,出乎意料的美味!
    面包体浓浓的麦香味儿,加上蔓越莓奶酥馅的奶香酸甜,大爱!
    必须列入以后长撸系列??

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