【无糖无油冷藏酵种全麦简欧包的做法步骤图】肉山萝莉塔-制作

无糖无油冷藏酵种全麦简欧包的做法
无糖 无油 超长时间冷藏发酵 麦香被充分激活 适合细细平常 平时偶寄几拿来作为减脂增肌主食
用料表:

酵种:全麦粉 125克
酵种:水 125克
酵种:酵母 1克
全麦粉 125克
酵母 1克
2克

步骤图:

  1. 酵种材料充分拌匀 冰箱冷藏发酵17小时

    无糖无油冷藏酵种全麦简欧包的做法 步骤1

  2. 加入主面团材料除了盐 揉成面团后加入盐继续揉一会 能拉出坚实的膜即可 无需追求手套膜

  3. 封好保鲜膜 冰箱冷藏发酵7-8小时

  4. 藤篮内均匀撒上薄薄一层黑麦粉
    面团拿出排气 整形收口朝上放入藤篮

  5. 38摄氏度下面放一盘热水发酵1小时 轻按缓慢回弹

  6. 烤箱最下层放烤盘 上面放烘焙石 预热230摄氏度

  7. 烤盘垫烘焙纸  把烤盘倒扣在藤篮上方 轻轻翻过来 面团就扣出来啦 千万不要啪一下直接面团扣出来好嘛 谢谢配合

  8. 割十字

  9. 放入烤箱 迅速朝下面放了烘焙石的烤盘上倒入开水制造蒸汽

  10. 200度30分钟 即可出炉

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