【酸奶火龙果面包——麻薯豆沙馅料的做法步骤图】Helen699-制作

2019年3月2日12:19:42【酸奶火龙果面包——麻薯豆沙馅料的做法步骤图】Helen699-制作已关闭评论 335
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【酸奶火龙果面包——麻薯豆沙馅料的做法步骤图】Helen699-制作
今天做酸奶火龙果面包,不用火龙果汁而改用渣的原因是:每一口都能和火龙果籽亲密接触,而且面包颜色也比较好,烤的时候烤箱最上层加一个烤盘,火龙果面包不会上色太深
用料表:

面包部分
高筋面粉 250克
砂糖 30克
火龙果渣 100克克
黄油 20克
2克
酵母 3克
鸡蛋液 45克
浓稠酸奶 40克
麻薯部分
糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
砂糖 20克
牛奶 130克
黄油 10克
豆沙部分
豆沙 90克

步骤图:

  1. 先做麻薯:糯米粉70克,玉米淀粉20克,细砂糖20克,牛奶130克,黄油10克,除黄油以外的其他材料搅拌均匀,倒入盘中蒸25分钟,趁热加入黄油,揉匀备用

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  2. 火龙果用勺子在筛子上擦,把汁擦下去做别的,然后剩下100克渣

    酸奶火龙果面包——麻薯豆沙馅料的做法 步骤2

  3. 面粉加糖和鸡蛋,火龙果渣

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  4. 低速搅拌一下

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  5. 加40克自制浓稠酸奶,因为火龙果渣是多干,酸奶多浓稠,这个很虚幻,所以要自己看看,余一点看看湿度,不要太湿加粉,太干加液体,结果面团越来越大

    酸奶火龙果面包——麻薯豆沙馅料的做法 步骤5

  6. 开始搅拌

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  7. 高速搅拌十分钟,停五分钟

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  8. 加入软化的黄油低速融入,高速搅拌10分钟,最后两分钟加盐搅拌,停五分钟

    酸奶火龙果面包——麻薯豆沙馅料的做法 步骤8

  9. 酵母低速搅拌融入

    酸奶火龙果面包——麻薯豆沙馅料的做法 步骤9

  10. 高速搅拌十分钟

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  11. 发酵盆抹一点油,面团滚圆盖保鲜膜,室温28度发酵一小时左右

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  12. 手指沾面粉戳洞不回缩不塌,就是发酵好了

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  13. 平均分成九份,盖保鲜袋松弛10分钟

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  14. 取一个面团,擀开

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  15. 包入平均分成九份的麻薯和平均分成九份的豆沙馅料

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  16. 收口

    酸奶火龙果面包——麻薯豆沙馅料的做法 步骤16

  17. 光滑面朝上

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  18. 依次做好九个

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  19. 烤箱38度或者发酵功能发酵到两倍大

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  20. 预热烤箱上下180度,发酵好的面团喷点水或者刷蛋液

    酸奶火龙果面包——麻薯豆沙馅料的做法 步骤20

  21. 烤箱上下180度中层烤18分钟

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  22. 出炉晾凉

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  23. 爆浆

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