【朴实的免揉小餐包:无蛋奶,使用甘酒&盐曲的健康面包的做法步骤图】北京大福-制作

2019年3月2日12:18:42【朴实的免揉小餐包:无蛋奶,使用甘酒&盐曲的健康面包的做法步骤图】北京大福-制作已关闭评论 312
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【朴实的免揉小餐包:无蛋奶,使用甘酒&盐曲的健康面包的做法步骤图】北京大福-制作
鹽曲和甘酒都是發酵的健康調味料,具有相當程度的活菌,使用在烘焙上,能夠更好地和酵母一起工作。

這個方子為懶人的免揉方,可以前一晚混合面体冷藏,隔天ㄧ早速度製作,所烤出來的麵包,香氣特足,還是軟妹子一個。

喜歡吃加料的,可以自行再加餡,在最後一步發酵前加進去滾圓發酵就行。

謝謝你喜歡這個菜品,也謝謝你尊重創意,請勿抄襲哦~?
用料表:

130-150ml
高筋麵粉 300克
甘酒 60 克
鹽曲 10 克
無鹽黃油 20 克
酵母 4 克
餡料:蜜紅豆 適量,隨意

步骤图:

  1. 將以上材料混合,揉至均勻成團,靜置10分鐘後。再桿平折疊一次,滾圓,靜置10分鐘後,再折疊一次,即放入保鮮盒內。放入冰箱冷藏隔夜。
    (有麵包機的,可以設置麵包機的揉製功能10分鐘,醒麵10分鐘,揉麵10分鐘,發酵10分鐘,即可。)

    朴实的免揉小餐包:无蛋奶,使用甘酒&盐曲的健康面包的做法 步骤1

  2. 取出後,麵團先靜置回溫10分鐘。
    然後,切割,滾圓,發酵30-40分鐘。
    需要加餡料的,這時可以加入。

  3. 烤箱預熱至200度,烤15分鐘左右,即可。
    中間表面如果上色深,記得蓋上錫紙。

    【朴实的免揉小餐包:无蛋奶,使用甘酒&盐曲的健康面包的做法步骤图】北京大福-制作

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