鹽曲和甘酒都是發酵的健康調味料，具有相當程度的活菌，使用在烘焙上，能夠更好地和酵母一起工作。
這個方子為懶人的免揉方，可以前一晚混合面体冷藏，隔天ㄧ早速度製作，所烤出來的麵包，香氣特足，還是軟妹子一個。
喜歡吃加料的，可以自行再加餡，在最後一步發酵前加進去滾圓發酵就行。
謝謝你喜歡這個菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦～?
用料表：
| 水 | 130-150ml |
| 高筋麵粉 | 300克 |
| 甘酒 | 60 克 |
| 鹽曲 | 10 克 |
| 無鹽黃油 | 20 克 |
| 酵母 | 4 克 |
| 餡料：蜜紅豆 | 適量，隨意 |
步骤图：
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將以上材料混合，揉至均勻成團，靜置10分鐘後。再桿平折疊一次，滾圓，靜置10分鐘後，再折疊一次，即放入保鮮盒內。放入冰箱冷藏隔夜。
（有麵包機的，可以設置麵包機的揉製功能10分鐘，醒麵10分鐘，揉麵10分鐘，發酵10分鐘，即可。）
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取出後，麵團先靜置回溫10分鐘。
然後，切割，滾圓，發酵30-40分鐘。
需要加餡料的，這時可以加入。 -
烤箱預熱至200度，烤15分鐘左右，即可。
中間表面如果上色深，記得蓋上錫紙。
