【super soft 超软菠萝酱小面包的做法步骤图】Malteser麦提莎-制作

2019年3月2日12:15:42【super soft 超软菠萝酱小面包的做法步骤图】Malteser麦提莎-制作已关闭评论 73

【super soft 超软菠萝酱小面包的做法步骤图】Malteser麦提莎-制作
做了些菠萝酱,突然忽发奇想用来做面包,搜了下厨也没有这菜谱,那我就自己试验一下,没想到做出来那么软,一出炉立马干掉两个,第二次还是非常软嫩。

面包用汤种法,个人最喜欢用汤种法,比普通的直接法只多了一个小步骤,而面包就会更软,比中种,波兰种,老面快多了,省去了这些发酵时间,而又依然口感软绵。

你也可以尝试不同的果酱面包哦。
用料表:

汤种 ⬇️⬇️⬇️
高粉 25克
125克
主面团 ⬇️⬇️⬇️
自制菠萝酱 100克
鸡蛋 1个/50克左右
奶油/酸奶 20克
高粉 300克
5克
20克
酵母 5克/1小匙
黄油 30克

步骤图:

  1. 汤种: 水和面粉搞拌均匀,放微波炉高火30秒,拿出搞拌一均匀,再放进30秒,完成,稍凉待用。

    汤种可以放小锅小火煮成稀面糊。

    然后就就是所有材料除黄油,放面包机或厨师机揉光滑,后再加黄油揉至扩展。

    然后发酵2倍大。

    【super soft 超软菠萝酱小面包的做法步骤图】Malteser麦提莎-制作

  2. 然后后分9-10等份,70-80克一个,滚圆,松弛15分钟。

    super soft 超软菠萝酱小面包的做法 步骤2

  3. 然后擀开

    【super soft 超软菠萝酱小面包的做法步骤图】Malteser麦提莎-制作

  4. 折叠

    【super soft 超软菠萝酱小面包的做法步骤图】Malteser麦提莎-制作

  5. 卷上

    这里步骤可以卷一点波菠酱/椰蓉馅,味更香。

    【super soft 超软菠萝酱小面包的做法步骤图】Malteser麦提莎-制作

  6. 烤盘铺上油纸,周边抹点油,防粘。
    然后就就是二次发酵成2倍大。

    烤盘有点大,是9.5寸的,用8寸回形或方形就好了。

    super soft 超软菠萝酱小面包的做法 步骤6

  7. 预热上下火170度,18至20分钟。

    然后趁热刷点蜂蜜或黄油。

    整形有点丑,但不影响口感,忽略包包的丑,主要看气质和内涵,哈哈?

    【super soft 超软菠萝酱小面包的做法步骤图】Malteser麦提莎-制作

  8. 刚烤完出来,软到不行。

    Enjoy!

    super soft 超软菠萝酱小面包的做法 步骤8