【黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法步骤图】莫忘smile-制作

2019年3月2日11:54:42【黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法步骤图】莫忘smile-制作已关闭评论 91

【黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法步骤图】莫忘smile-制作用料表:

中种
全麦粉 130g
酵母 4g
水(牛奶) 100g
3g
主面团
3g
水(牛奶) 45g
油(后油法) 5g
全麦粉 85g
黑米粉(其他粗粮粉也可以) 40g
鸡蛋 1个

步骤图:

  1. 前一天晚上先将所有中种原料放入面包机,和面15min左右,成团即可

    【黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法步骤图】莫忘smile-制作

  2. 1步骤操作完成后,取出面团装进保鲜袋(或者直接在面包机盖上保鲜袋),袋子留一些空间让它发酵,冰箱在4℃左右,时间约发酵20-21小时

    【黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法步骤图】莫忘smile-制作

  3. 第二天先将发酵好的中种面团取出,利用在做主面团的时候回温5-10min,然后撕成小块,与主面团(除油),imix10min,然后加入称好的油,继续选择imix功能,时间在15min,揉至完成状态,不粘手,毕竟是全麦,没有完全的出膜,所以2个程序下来,差不多可以了

    【黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法步骤图】莫忘smile-制作

  4. 3步骤好了后分成2个面团,盖上保鲜膜静置10min,而后每个面团排气擀平卷起,来回个3-4次,最后弄牛舌状卷起放入吐司盒,放在温暖处发酵至9分满(哈,图片的是第二次做,换了其他粉)

    黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法 步骤4

  5. 发酵好后,烤箱预热,190℃,25min,(根据个人烤箱脾气哈),大约10min后上色后,记得盖上锡纸

    【黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法步骤图】莫忘smile-制作

  6. ✪ω✪,哈哈,很松软哦,这是第二次做的哦?

    【黑麦全麦粗粮吐司(软欧)的做法步骤图】莫忘smile-制作