【无油黑芝麻馅紫薯卷(详细步骤、附卡路里)的做法步骤图】啾啾啾啾啾-制作

2019年3月2日11:35:42【无油黑芝麻馅紫薯卷(详细步骤、附卡路里)的做法步骤图】啾啾啾啾啾-制作已关闭评论 63

无油黑芝麻馅紫薯卷(详细步骤、附卡路里)的做法
外表萌萌哒腹黑小卷卷!
小窍门详细的写在方子里嘞,成功率UP UP UP!!!
用料表:

面团
高筋粉 250g
紫薯粉(1) 10g
1g
酵母 4g
130-150g
奶油 25g
白糖 10g
内馅
黑芝麻粉 60g
水(可不加) 适量
表面装饰
紫薯粉(2) 适量

步骤图:

  1. 面团材料全部混合,揉至出手膜,进行第一次发酵
    发酵好后分成6等份,揉圆静止松弛15分钟。
    取出一个面团,擀成正方形或者圆方形。
    从面团一半处切5刀,另一半放入10g黑芝麻粉。
    将如图所示白色虚线处刷少许水,卷起。

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  2. 黑芝麻馅:可在黑芝麻粉中加入适量水或者加热至微融化,称出10g放入保鲜膜中捏成团,从保鲜膜中取出,再包入面团中。这样防止馅料太松散,包入时不好操作。

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  3. 将刚刚刷水的位置捏紧。
    再在切成五小条的头部(如图白色虚线处)刷少许水,从一头到另一头依次卷起。

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  4. 卷好后如图。
    每一条卷的时候,轻轻拉长,这样卷好后条与条之间有一定空隙。

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  5. 注意,五小条的头部要卷到面团底部,如图箭头所示,捏扁捏紧。

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  6. 这样卷好的五小条的头部全被藏在面团底部了。

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  7. 全部卷好后,进行第二次发酵。

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  8. 发酵好后,表面用喷壶喷上水,筛上紫薯粉。

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  9. 烤箱170度,23分钟。
    及时盖锡纸,不然表面会变黄,我就没及时盖 :(

    无油黑芝麻馅紫薯卷(详细步骤、附卡路里)的做法 步骤9

  10. 完成!

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  11. 1418大卡/6=236大卡/个

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