【黑芝麻小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】栗子榛果-制作

2019年3月2日11:32:42【黑芝麻小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】栗子榛果-制作已关闭评论 209
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【黑芝麻小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】栗子榛果-制作
这个配方算是低卡面包吧

以下配方的份量:我做了12个,分割重量40g/个

因为我家黑芝麻粉里掺了糖粉,所以我将配方里细砂糖的量只用了12g,如果是纯黑芝麻粉,建议糖量在20g左右
用料表:

高筋面粉 250g
现磨黑芝麻粉 35g
细白砂糖 12g
细盐 1/4小勺
即发干酵母 3g
牛奶 180g左右
无盐黄油 10g
炒香的芝麻 N粒

步骤图:

  1. 将面团材料用后油法揉至扩展阶段,收圆,加盖基础发酵至2-2.5倍大

    【黑芝麻小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】栗子榛果-制作

  2. 排气、分割40g/个、滚圆、松弛10-15分钟

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  3. 再次滚圆,表面刷清水,然后裹黑芝麻,排入烤盘,进行最后发酵,至2倍大

  4. 送入预热好的烤箱,中层,180度,13-15分钟,表面上色了就盖锡纸,哑光面朝食物,出炉放在网架上晾凉

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