【肉松蛋黄餐包的做法步骤图,怎么做好吃】琴厨娘-制作

2019年3月2日11:23:42【肉松蛋黄餐包的做法步骤图,怎么做好吃】琴厨娘-制作已关闭评论 81
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【肉松蛋黄餐包的做法步骤图,怎么做好吃】琴厨娘-制作
肉松蛋黄加上色拉酱真的是绝配,吃了保证还想吃,儿子一顿早饭吃三个。
用料表:

波兰种:
高筋面粉 100克
100克
酵母 1克
主面团:
鸡蛋 1个(50克左右)
高筋面粉 200克
牛奶(水) 40克
酵母 3克
40克(按个人喜欢适当增减)
2.5克
黄油 30克

步骤图:

  1. 先称100克温水加入1克的酵母,用筷子搅拌,使之融化,再倒入100克面粉里,搅拌均匀,放入冰箱发酵20个小时以上。

  2. 第二天拿出波兰种,(如图,有明显的气泡,证明发酵好了。)放入主面团所有的料,除盐和黄油。用面包机揉至扩展。再加入盐,揉5分钟,最后加入黄油,揉至手套膜。我的面包机揉不出手套膜,一般揉40分钟,再拿出来摔个5-10分钟,出膜。

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  3. 先进行一发,发至面团两倍大,用手沾干面粉戳个洞不回缩,证明发酵好了。拿出来排气整形。我这次整成了圆形,和棍性。(料足足的)

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  4. 整形完放烤箱进行二发,发至面团两倍大。这里芝麻被我放多了。

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  5. 二发完成,用手按一下,会慢慢回弹,证明已经发酵好了。接下来开烤。175度20分钟。

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