【无油无糖小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】田小芯吧-制作

2019年3月2日11:22:42【无油无糖小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】田小芯吧-制作已关闭评论 137
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【无油无糖小餐包的做法步骤图,怎么做好吃】田小芯吧-制作
方子来自小笙的“无油无糖黑麦核桃软欧”,先感谢她分享的方子,很好用,让我第一次做欧包就成功了??以后工作餐就这么做了!方子可以自由搭配,爱搁啥搁啥??冷藏发酵更方便
用料表:

老面 100g
烫面 50g
高粉 400g
10g
酵母 10g
250ml
鸡蛋 50g
全麦粉 100g
核桃果干 适量

步骤图:

  1. 老面配方:高粉150水100酵母0.5盐2混合均匀冰箱冷藏16小时以上(我用厨师机搅匀,然后在冰箱里睡了2天)
    烫面配方:高粉100水150混合无干粉状态冷却后冰箱冷藏隔夜使用

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  2. 其他材料一起放进厨师机,先放液体和盐,再放粉类,最后在粉上挖坑埋酵母,1档搅匀2分钟,然后揉至扩展阶段,大概30分钟

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  3. 放进葡萄干,核桃(我没放),1档揉2分钟揉匀,然后盖上保鲜膜,温暖处一发二倍大,夏天室温28度大概50分钟(我一般直接扔冰箱冷藏一晚),然后用手指沾干粉戳一下,不塌陷不反弹就算发好了

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  4. 拿出来放在有干粉的(如果面团太湿)案板上用手温按压回暖,然后均匀分成6等份

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  5. 整型,用手轻轻拍扁,然后从一端向另一端卷起来,两头往中间挤挤,尽量短圆些(这次我没整型),放烤箱里发酵60分钟(可在下面放一盘水)

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  6. 直接调整烤箱180度,上下火,25分钟

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  7. 烤好拿出来晾架放凉切片食用,配上自制的希腊酸奶??

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