【正宗蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作

2019年3月2日11:12:42【正宗蓝色妖姬翻糖蛋糕的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】-制作已关闭评论 14

蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法
烘焙群里流行起用蝶豆花做美食,我也跟一次风,想了好久也没想出做些什么,早晨找东西,看到抽屉里蓝色妖姬的十字绣半成品,这颜色~~那就做蓝色妖姬玫瑰花面包吧
蝶豆花也称蓝蝴蝶,具有丰富的维他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑,促进脑的活力,防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。
(方子引用@乖乖与臭臭的妈的奶香排包,稍作改动,二狗妈的方子可以说零失败,我好多面包都是引用她的方子,烤盘是直播奖品蓝带坊的太妃金烤盘28×23×5)
用料表:

蝶豆花15克
开水260克(泡蝶豆花)
面包粉360克
鸡蛋液50克
奶粉30 克
盐3克
糖60克
酵母12
黄油30克
酥粒
糖粉30克
低粉50克
奶粉5克
黄油40克

步骤图:

  1. 提前半天用260克开水加15克蝶豆花,浸泡30分钟以后,过滤出210克蝶豆花水晾凉,冰箱冷藏备用

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤1

  2. 所有干性材料放入揉面桶,记得酵母盒盐分开放,加一个50克左右鸡蛋,打开厨师机,慢慢倒入冷却的蝶豆花水

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤2

  3. 面团搅打厚膜状态的时候加入黄油继续搅打,直到完全

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤3

  4. 可以拉出有韧性的薄膜就是完全状态

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤4

  5. 滚圆收紧面团28度开始基础发酵,时间大约1小时

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤5

  6. 面团发至两倍大,戳洞不回缩不塌陷,基础发酵结束

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤6

  7. 轻微排气以后,把面团平均分为30份

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤7

  8. 滚圆松弛15分钟

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤8

  9. 每五个一组,撒少许面粉防粘,擀成圆片

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤9

  10. 叠起来,用筷子在中间压一下

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤10

  11. 然后从底部卷起来

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤11

  12. 中间切开,就是两朵玫瑰花(这一步忘记拍图了)依次弄好所有花朵,38度,湿度80开始最后发酵,也可以用烤箱发酵功能,记得烤箱里放一盘温水保持湿度

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤12

  13.      趁着基础发酵的时候开始制作酥粒(我这个是之前做好的)
    把糖粉,低粉,奶粉混合后加入软化的黄油,用手搓成粗粒,一次用不完,装盒子放冰箱冷冻,随用随取(我这个就是以前做好的)

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤13

  14. 大约一个小时左右,最后发酵结束,开始180度预热烤箱

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤14

  15. 表面刷蛋液

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤15

  16. 撒上酥粒,烤箱预热十分钟以后,面包入炉开始180度上下火烘烤25分钟左右,进烤箱一分钟加盖锡纸防止面包上色,盖两层锡纸最好,

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤16

  17. 有点上色了,不是很完美,但是迫不及待的发出来,请亲亲们原谅,我下次在改进,放两层锡纸,再在最上层加一个烤盘来防止面包上色

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤17

  18. 拉丝完美,组织细腻松软,二狗妈的方子可以说零失败,我好多面包都是引用她的方子,烤盘是直播奖品蓝带坊的太妃金烤盘28×23×5

    蓝色妖姬玫瑰花餐包的做法 步骤18

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