【夏威夷早餐包Hawaiian rolls的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作

2019年3月2日10:15:42【夏威夷早餐包Hawaiian rolls的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作已关闭评论 34

夏威夷早餐包Hawaiian rolls的做法
美国家庭餐桌常见的小餐包。超市里卖的最有名的叫King's Hawaiian Rolls,特点是特别柔软香甜,材料里用了菠萝汁,增加了热带风情。

我喜欢在刷完蛋液后,在面包表面撒一点粗糖颗粒。颗粒不会在烤的时候融化,还会增加咯吱咯吱的口感,和焦糖香。
综合了两个方子:Savita; La Petite Brioche
用料表:

中筋面粉 375g
鸡蛋(室温) 2个
无糖菠萝汁(或者苹果汁) 150g
砂糖 50-100g
酵母 7克
奶粉(没有可以省略) 2TBS(15克)
无盐黄油(室温) 4TBS(57克)
1tsp
香草精或柠檬精 1/2tsp
温水 1/4杯(20克)

步骤图:

  1. 把20克温水和7克酵母粉混合,静置10分钟。

  2. 混合鸡蛋、菠萝汁、糖、香草精或柠檬精,备用。

  3. 黄油外,把所有材料混合揉成团。用厨师机揉顺,大概4分钟。加入黄油,揉到出膜,不用很薄。

  4. 盖好,发酵。我室温23度大概发了50分钟。

  5. 准备好烤盘,抹油或者铺烘焙纸。

  6. 把发好的面团排气,分成60g一份,整形成圆球,码好,进行二发。大概50分钟。

  7. 烤箱预热350华氏度(176摄氏度)

  8. 餐包要二发充分,在发过头和没过之间最好。混合鸡蛋液、一点蜂蜜、一点牛奶,刷在面包表面。入烤箱,烤28-30分钟。

    夏威夷早餐包Hawaiian rolls的做法 步骤8

weinxin
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