【人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法步骤图】科学庄老师-制作

人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法

私房爆款!绝对靠谱的良方!!个人花钱买的!!!无私奉献出来。
这款面包,每次做出来还没吃够就没了。做出来送人,没有一个小朋友是不爱的!
这个方子可以做餐包,做吐司,也可以用不同的手法做成欧包,口感略有不同。加入鲁邦种那就更完美啦。
今天用的手法操作简易,适合新手,都试试哦!
用料表:

高筋面粉 428克
低筋面粉 107克
370克
细砂糖 80克
可可粉 15克
酵母 6克
6克
黄油 30克
巧克力豆 90克

步骤图:

  1. 黄油拿出来软化,化到膏状可用
    巧克力豆秤好备用

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤1

  2. 把所有东西都放入缸内,准备打面

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤2

  3. 先慢速揉成团,然后再开快速打出薄膜

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤3

  4. 薄膜状态如图

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤4

  5. 出膜后混入巧克力豆揉均匀。最后面温26度。
    室温加盖醒发30分钟

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤5

  6. 拿出来按扁排气

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤6

  7. 开始分割

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤7

  8. 50克一个,大概22个。

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤8

  9. 每个都滚圆

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤9

  10. 滚好后样子。然后32度,75%湿度发酵

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤10

  11. 发好的样子。大概50-70分钟(1.5倍大即可)

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤11

  12. 预热180度,烤12分钟左右。只是参考值,要根据自家烤箱脾气调整。

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤12

  13. 出炉

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤13

  14. 小孩子百吃不腻,挡都挡不住。大人也喜欢?

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤14

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