【人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法步骤图】科学庄老师-制作

2019年3月2日10:02:42【人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法步骤图】科学庄老师-制作已关闭评论 125
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【人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法步骤图】科学庄老师-制作

私房爆款!绝对靠谱的良方!!个人花钱买的!!!无私奉献出来。
这款面包,每次做出来还没吃够就没了。做出来送人,没有一个小朋友是不爱的!
这个方子可以做餐包,做吐司,也可以用不同的手法做成欧包,口感略有不同。加入鲁邦种那就更完美啦。
今天用的手法操作简易,适合新手,都试试哦!
用料表:

高筋面粉 428克
低筋面粉 107克
370克
砂糖 80克
可可粉 15克
酵母 6克
6克
黄油 30克
巧克力豆 90克

步骤图:

  1. 黄油拿出来软化,化到膏状可用
    巧克力豆秤好备用

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  2. 把所有东西都放入缸内,准备打面

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  3. 先慢速揉成团,然后再开快速打出薄膜

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  4. 薄膜状态如图

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  5. 出膜后混入巧克力豆揉均匀。最后面温26度。
    室温加盖醒发30分钟

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  6. 拿出来按扁排气

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  7. 开始分割

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  8. 50克一个,大概22个。

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  9. 每个都滚圆

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤9

  10. 滚好后样子。然后32度,75%湿度发酵

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤10

  11. 发好的样子。大概50-70分钟(1.5倍大即可)

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  12. 预热180度,烤12分钟左右。只是参考值,要根据自家烤箱脾气调整。

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  13. 出炉

    人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)的做法 步骤13

  14. 小孩子百吃不腻,挡都挡不住。大人也喜欢?

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