又一种无敌详细的酥皮做法。
参考分量：6寸派一个
烘焙：烤箱中层，上下火220度，15-20分钟。填入派馅后温度降至180度再烤8分钟。
用料表：
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 70克 |
| 罐头樱桃派馅 | 300克 |
| 冰水 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
步骤图：
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派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克。派馅1：罐头樱桃派馅300克。派馅2：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML。派馅1或派馅2任选其一。黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）
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面粉倒入盛黄油的碗里
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把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉
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盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油混合物
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略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉
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把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合）
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把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形
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擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样
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四折好的面团，放冰箱松弛20分钟后，再次擀开成为长方形
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再一次四折起来。并再次放到冰箱松弛20分钟
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松弛好的面团再一次擀成长方形，并再一次四折
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四折好的面团如图。一共进行了3次四折
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把三次四折好的面团擀开，直到能平铺进6寸的派盘
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把擀好的面团放到派盘里，让面团和派盘贴合
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用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断
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移去多余的面团
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在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起
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把派皮静置松弛至少30分钟以后，在派皮上铺一张锡纸，锡纸上倒入一些红豆或者小石子。（用来压住派皮，防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平）。把松弛好的派皮放入预热好220度的烤箱，烤15-20分钟，直到派皮表面金黄
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取出烤好的派皮，移走红豆或小石子，在派皮里填入罐头樱桃派馅。（或者按香甜樱桃派一文用新鲜樱桃制作派馅）
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再次放入烤箱里，180度，烤8分钟左右。樱桃派就做好了~
