【鸡粒儿披萨(及红酱与面饼大法)的做法步骤图】淹没的没-制作

2019年2月3日08:50:10【鸡粒儿披萨(及红酱与面饼大法)的做法步骤图】淹没的没-制作已关闭评论 141

【鸡粒儿披萨(及红酱与面饼大法)的做法步骤图】淹没的没-制作

 

用料表:

红酱
洋葱 1/4个
番茄 2个
罗勒 少许
牛至 少许
黑胡椒 少许
橄榄油 少许
少许
少许
番茄酱 两勺
鸡肉粒
鸡胸肉 150g
黑胡椒 少许
少许
面饼
高筋粉 150g(9寸披萨量)
酵母 1.5-2g
90mL
其它
青椒 1/2个
洋葱 1/2个
马苏里拉奶酪碎 适量

步骤图:

  1. 备齐材料

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  2. 用开水汆烫番茄,去皮,打碎。洋葱和青椒切成半圈备用,其中部分洋葱切粒。

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  3. 锅内放入橄榄油,加入洋葱粒、番茄酱、碎番茄、黑胡椒、罗勒、牛至、盐、糖炒制至收汁,备用。

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  4. 鸡胸切丁,洒盐和黑胡椒拌匀腌约十五分钟,微波炉加热至八成熟。

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  5. 90mL温开水化开1.5-2g酵母,筛入150g高筋面粉,混匀。手揉或者面包机厨师机均可,

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  6. 揉面,加入适量盐和橄榄油,继续揉面至面团光滑。

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  7. 将面团放在在温暖处(28℃),盖上湿毛巾;或用面包机或烤箱的发酵档,发酵40-60min。发酵至原面团两倍大。

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  8. 排气挤掉发酵后面团内的大气泡,继续揉面并松弛,备用。

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  9. 烤盘上均匀涂抹一层橄榄油。

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  10. 将面团均匀地铺在披萨烤盘上,边缘稍高且厚。

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  11. 在面饼上均匀扎上气孔。

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  12. 铺一层红酱。

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  13. 铺上一层马苏里拉奶酪碎。

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  14. 铺上洋葱丝、青椒丝等配菜。

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  15. 铺上半熟的鸡粒,再铺上一层马苏里拉奶酪。

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  16. 放入烤箱上下火220-240℃烤制15-20分钟,然后再撒上一层奶酪碎,继续烤制五分钟即可。

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