玉米胚芽油可以用来炒菜。
玉米胚芽油，也叫玉米油、粟米油，是从玉米胚芽中低温萃取出的油。其具有良好的煎炸性和抗氧化稳定性，可以用于炒菜和煎、炸食品。另外，玉米胚芽油澄黄透明，味道清淡，适合作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。
玉米胚芽油是一种富含高级营养成分的谷物油脂，人体对其的吸收率达97%。玉米胚芽油不含胆固醇，含有84%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，其营养价值很高，是一种健康的食用油。玉米胚芽油中不饱和脂肪酸的主要成份为油酸（单元不饱和脂肪酸）、亚油酸、亚麻油酸（多元不饱和脂肪酸），均为人体重要的必需脂肪酸。玉米胚芽油中还含有丰富的维生素A、D、E，其中维生素E是一种天然的抗氧化剂，对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
