【伯爵茶焦糖苹果司康的做法步骤图】4万元山羊-制作

2019年1月27日10:39:34【伯爵茶焦糖苹果司康的做法步骤图】4万元山羊-制作已关闭评论 250
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【伯爵茶焦糖苹果司康的做法步骤图】4万元山羊-制作
材料可做5cm直径圆形的14只

超级好吃好嘛!!!伯爵茶味很浓!很清新!!焦糖是那种软糖口感!!
是我吃过最好吃的司康!!!!!!

注意看小贴士!
用料表:

材料A:
低筋面粉 250g
全麦面粉 20g
泡打粉 2.5g
砂糖 19g
3.5
—————————
黄油 55g
鸡蛋 30g(剩余涂司康)
牛奶 70g(若有干粉每5g添加)
伯爵茶焦糖:
伯爵茶 3g
鲜奶油 25g
麦芽糖 13g
细砂糖 22g
苹果:
苹果 半只(中等)
黄油 5g
红糖 10g

步骤图:

  1. 准备工作:
    黄油切成1cm室温软化
    所有粉类过筛
    鸡蛋和牛奶搅拌均匀
    烤箱预热至200度

  2. 伯爵味焦糖:

  3. 伯爵茶加入淡奶油中,煮至沸腾关火焖上5分钟,之后过筛出茶叶
    (我用的立顿茶包我觉得很细就没有过滤)

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  4. 奶锅内加入麦芽糖和砂糖,熬煮到145度

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  5. 讲焦糖薄薄的铺在烘焙纸上5mm厚,速度要快,5s后就会凝固,拿去冷藏,冷却后放入保鲜袋敲碎

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  6. 苹果处理:

  7. 苹果去皮去核,切成2mm薄片然后切碎

  8. 开小火平底锅放入黄油,融化后放入红糖,切碎苹果,炒到开始变透明,冷却

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  9. 材料A所有放入盆类搅拌均匀

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  10. 放入黄油,带手套撮成米粒状

  11. 加入苹果,和焦糖混合

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  12. 加入牛奶和蛋液混合物,先用刮刀翻拌让液体接触更多粉,无干粉后用手捏成团不太粘手的面团,用折叠3次的方式混合均匀不要揉面团

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  13. 擀开1.5cm厚,压形

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  14. 刷蛋液,刷两次,每次都是薄薄一层,尽量均匀,就是刷子带一下就好我不喜欢反复涂抹如果不平,容易有蛋液沉积

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  15. 200度,20分钟

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  16. 完成!

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