【火龙果蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】心香雨-制作

2019年1月23日11:06:03【火龙果蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】心香雨-制作已关闭评论 91

火龙果蛋糕卷的做法
喜爱红色火龙果,用火龙果汁做出的蛋糕卷粉粉的,(*^__^*)

**方子是2个蛋的。适合18左右小烤箱。**  **金盘需要翻倍做**

每个人烤箱不一样,温度和时间参考平时做蛋糕卷的。。

我的火龙果是冰箱冷冻过的甜熟红色火龙果。便宜季节买啦几个,切厚片冷冻。
用料表:

低筋面粉 45克
鸡蛋(冷藏) 2个
蜂蜜 3克
红色火龙果汁 20克
食用油 20克
砂糖 30克
一点点

步骤图:

  1. 蛋白蛋黄分开放入盆中,
    先打蛋白;蛋白盆垫冰袋,蛋白高速打到粗泡,一次慢慢放入细砂糖,边打边放,高速打匀半分钟,转低速打到长长的弯钩;此时的蛋白是有点粗糙的,

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 滴入蜂蜜,食指和拇指捏一点点盐放进去;

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 低速打半分钟左右,关闭打蛋器,用打蛋器搅拌几圈,蛋白打光滑细腻有光泽,出现图片状态就可以,(如果没有就再低速打,)打好放冰箱冷藏
    (室温20以下直接放在冰袋上面就好);

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 火龙果肉放筛子用勺子挤出来,放入食用油拌匀(要融合)

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 加入蛋黄拌匀(要融合)

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 筛入低粉拌匀,用勺子把蛋糊往盆子边压一压,然后把面糊抄底翻过来,直到没有颗粒、(忘记拍照)
    烤盘垫油纸;

  7. 烤箱预热175度10分钟,同时放一个烤盘在底层一起预热;(我只有上中下三层)
    分2次把蛋白加入蛋黄糊拌匀;蛋黄糊有点稠,先舀一勺蛋白糊放入蛋黄糊,,勺子压一压,拌匀,再舀一勺,炒菜手法左右拌匀,偶尔把面糊兜底翻过来;然后全部倒入蛋白糊拌匀,

  8. 蛋糊盆子10厘米高处放下盆子震一下,然后:蛋糊从高处、连续从烤盘中间倒入烤盘,刮板抹平,震一下烤盘,(5厘米高处放下烤盘)
    放入烤箱加热的烤盘中,底层175度8分钟;
    拿去一个烤盘,烤盘放烤网,175度上层再烤4分钟。

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 干净的毛巾放在晾架上面,
    蛋糕卷出炉倒扣在毛巾上面,
    然后趁热撕去油纸(我用的便宜油纸,蛋糕皮沾在油纸一起,皮和油纸撕去比较漂亮),
    油纸翻过来盖在蛋糕上面,冷却;

  10. 冷却后,蛋糕片上面盖一张新的油纸,翻过来抹:喜欢的奶油或者酱,我用的是自己熬的:三华李果酱;然后卷起来,用烘焙纸包好,两端夹紧,放冰箱冷藏一小时。

  11. 烤盘大的可以用纸盒或者木条隔小,再放油纸

    我烤盘隔成22X22的内径烤的

    火龙果蛋糕卷的做法 步骤11

weinxin
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