【黑旋风蛋糕卷—双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订的做法步骤图】茶熙熙Tea-制作

2019年1月23日10:52:03【黑旋风蛋糕卷—双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订的做法步骤图】茶熙熙Tea-制作已关闭评论 300
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【黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订的做法步骤图】茶熙熙Tea-制作
双色蛋糕卷之上加点小心思,超级好看~又能吃到双味

红红火火恍恍惚惚何厚铧,二狗妈说的风火轮hhh这脑洞我脚踩风火轮炸学校去~

天气渐凉 奶油的蛋糕卷卷可以撸起来了~

28x28金盘

【【求最好评好吗旁友们,有问题问我啊!】】

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓17.3.10修订↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

【【【手动高亮统一回复】】】配料的可可糊一栏后面没有【60g这几个字!】
【【【【【请用粗粗的棒棒划线!手指细长的上仙们请用火腿肠】】】】】
【【【【如果要画第二次花纹请垂直于第一次画的花纹,也就是转九十度再画】】】】
【【【【【双色蛋糕卷对于可可面糊的制作手法要求更高,也更容易消泡,请先尝试做好可可蛋糕卷,再挑战O(∩_∩)O谢谢】】】】】
【【【【【掉皮是烘焙时间不够,断裂是面糊太干或者烘焙时间太长或者是可可面糊不过关】】】】】

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用料表:

蛋黄糊
蛋黄 4个
无味植物油 64g
牛奶 64g
低筋面粉 80g
蛋白糊
蛋白 4个
砂糖 60g
可可糊
黑可可粉 10g
热水 10g
夹馅儿
淡奶油(喜好量) 150g
糖粉 15g
其他也行啊

步骤图:

  1. 黑可可粉用热水烫成可可糊,并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。水量可变,一定要调到无颗粒,嫌苦可以减少

  2. 色拉油、牛奶混合后筛入低粉,用手持打蛋器混合到无颗粒,然后再打入蛋黄搅拌均匀。

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  3. 搅打蛋白,蛋白先放冷冻到周围有冰碴,砂糖分三次加入,中速打到有大弯勾

  4. 先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀,再加入1/3切拌均匀,倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

  5. 取出四分之一到五分之一面糊与1中可可糊混合均匀

  6. 烤盘垫油布/油纸/不建议 不沾任性

    先倒入原味面糊震盘抹平,再【轻柔/用裱花袋】将巧克力面糊铺在上面,抹平,用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子/洗干净的手指【喂】戳到底 纵向绕S型【不能断】一次完整或者横向再来一次,就是转90度再来一遍【一次两次花纹有所不同】

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  7. 烤箱预热200~180℃

    15~20分钟

    最后几分钟有条件的热风循环

  8. 程度差不多了取出烤盘,用力震出热气,正着提溜出烤盘放在晾网上散热,我们这个是正卷

  9. 稍凉蛋糕重新盖一张新的油纸,将蛋糕翻转过来,连同油纸卷起定型

    加奶油俺就不说啦大家都会~

  10. #以下借图

    【6中】划一次

    黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订的做法 步骤10

  11. 划两次

    【黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名风火轮儿~】17.3.10修订的做法步骤图】茶熙熙Tea-制作

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