【曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法步骤图】ShuuuKugi-制作

曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法
配方来自cooking tree
这是我吃过最好吃的抹茶卡士达酱!
用料表:

抹茶卡士达酱
牛奶 200克
蛋黄 3个
细砂糖 60克
奶油 200克
抹茶粉 10克
玉米淀粉 20克
香草精 1滴
抹茶曲奇
黄油 90克
细砂糖 90克
低筋面粉 100克
抹茶粉 15克
原味泡芙
清水 120克
砂糖 6克
3克
黄油 50克
低筋面粉 75克
鸡蛋 2个

步骤图:

  1. 3个蛋黄➕60克砂糖拌匀、然后加入抹茶粉玉米淀粉拌匀

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤1

  2. 把牛奶加热,不用煮开,牛奶变温就可以了,然后边倒入边搅拌。

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤2

  3. 最后全部倒入牛奶后,整体液体颜色变浅

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤3

  4. 然后将液体倒入锅中,慢火加热,直到液体变稠即可

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤4

  5. 上一步的抹茶酱放凉之后,打发奶油,奶油不需要再放糖了!抹茶酱放凉后可能会变硬,这个时候用电动打蛋器将抹茶酱搅拌顺滑后,加入打发后的奶油,用刮刀搅拌均匀。这步重要哦!搅拌不均匀的话,卡士达酱就会不顺滑。
    奶油和抹茶酱混合后,抹茶卡士达酱就完成啦。然后放冰箱冷藏保存。

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤5

  6. 接着做抹茶曲奇
    软化后加黄油加入砂糖搅拌均匀

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤6

  7. 然后加入所有粉类搅拌成面团

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤7

  8. 搅拌成团后,放冰箱冷冻半小时,(待会儿做好泡芙体之后拿出来切片)

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤8

  9. 接着做泡芙体
    除了粉类,全部材料倒入锅中加热

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤9

  10. 锅中液体起泡后,倒入粉类

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤10

  11. 快速搅拌均匀,使面粉受热均匀,此时换小火,搅拌至锅底有薄膜即可

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤11

  12. 面团放凉后,分3次加入鸡蛋液搅拌均匀

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤12

  13. 想要做大泡芙的话,单个面糊要挤多点,这个配方可做6~8个大泡芙,小泡芙应该可以做12个左右。

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤13

  14. 然后表面放一块抹茶曲奇片

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤14

  15. 180度上下管,30分钟左右

    不同烤箱不同温度不同时间,需自己掌控哦!

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤15

  16. 最后底部戳洞,挤入卡士达酱即可!

    曲奇抹茶酥皮泡芙(抹茶卡士达酱)的做法 步骤16

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