面包制作技巧,面都和好了发现忘放酵母怎么办?

这个问题其实很简单,把酵母再加进去就好了嘛。但是,怎么加就有讲究了。

 

   咱们常用的是即发干酵母,是很细小的干燥的颗粒。在面团已经揉好的情况下,直接把酵母加入面团里,是没法让酵母化开的,酵母化不开,也就没法起到发酵的作用咯。

   我的处理方法是用一点点水将酵母给化开,化成看不到酵母颗粒的状态后,加入面团里揉匀,然后耐心等待面团发好即可。

   但是,如果你做的是起酥面包,已经裹好油并开好了面团,那就实在没有办法了。

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烘焙小知识

我用的歌文的片状黄油,黄油太硬擀不开,这个黄油不适合做可颂吗?

2018-12-29 10:16:47

烘焙小知识

开酥可不可以使用普通黄油?

2018-12-31 9:48:40

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