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一次烤了两个吐司面包,一个烤的挺好,另一个除了上面以外侧面都往里塌,是怎么回事呢?

面包门诊问题汇总⑶

   提这个问题的朋友没有配图,不过我可以想象得到是什么回事,之前有焙友问过我类似的问题。

   这两个朋友的共同之处在于使用2个不同材质的模具。要知道,不同的材质导热性能是不同的,使用同样的温度和时间烘烤,成品自然会有差异,其中一个烤得合适,另一个可能不足也可能过度。如果两个烤得都不合适——那就是你的控制出了问题。

   所以,解决方案就不需要我再提供了吧:)

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