做带馅的面包,为什么切开以后中间有大空洞?

这有时候不能算是“问题”。

   有些空洞不是没有将馅料包紧,是馅料中的水分蒸发造成的,比如包奶酥馅、卡仕达馅、奶油奶酪等,通常切开会有大洞的;如果馅料中水分少,比如包蜜红豆、肉松等,切开就不会有大洞。

   如下图,包卡仕达和肉松的比较,不需要再过多解释了吧。

面包门诊问题汇总⑶

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