×

【圣诞老人面包&圣诞树面包的做法步骤图】leibaobao00-制作

圣诞老人面包&圣诞树面包的做法
进入12月圣诞季也就来咯,这个圣诞老爷爷做了3次了,这款圣诞树也是今年第二次做了,看来真的很受大家喜欢呢。好吧,今天把菜谱写一下,大家一起来预热圣诞吧~
老爷爷的整形方法是厨友@turkey-2那里学来的,感谢!
可以用自己喜欢的甜面团方子,只要不是太硬太粘手都可以!方子量是一个老爷爷,一颗圣诞树,分了28*28烤盘的两盘烤。
用料表:

高筋粉 400克
里海酸奶(自制无糖) 200克
牛奶 85克
砂糖 50克
4克
黄油 30克
酵母 4克
蛋液(表面装饰) 适量
红曲粉 适量
葡萄干 2粒
糖粉 适量

步骤图:

  1. 所有材料除黄油酵母外揉到光滑,加入黄油和酵母揉到扩展,(手揉的话先加酵母揉匀,再加黄油揉到扩展。)进行基础发酵至大概两倍大,分成2份。然后老爷爷一份再分成2:3:5的面团,大致是73克,112克,182克。圣诞树分成11份,一份略大,35克*10份,57*1份。这些面团滚圆松弛15分钟。
    图中是老爷爷的面团。

    圣诞老人面包&圣诞树面包的做法 步骤1

  2. 先把老爷爷最大的面团擀成如图一样,大概长24公分,下面最宽处大概15公分,然后上面尖一点。
    这张图被我误删了,用的turkey-2的图。

    圣诞老人面包&圣诞树面包的做法 步骤2

  3. 然后把112克的面团擀成半圆,(大概13.5公分*20公分)用刀割成如图一条条。就是老爷爷的胡子。

    圣诞老人面包&圣诞树面包的做法 步骤3

  4. 把胡子组装在刚刚的大面团下方(宽的一头),胡子稍稍理一下,显得自然一些。
    大概覆盖住3分之1多一点。

    圣诞老人面包&圣诞树面包的做法 步骤4

  5. 最后将73克的面团分成13克(鼻子),24克(帽子顶上的球),剩下的搓成长条卷成帽檐。组装上去,即可进行最后发酵。

    圣诞老人面包&圣诞树面包的做法 步骤5

  6. 最后发酵结束,表面涂蛋液,入预热180度烤箱中层上下火烤10到15分钟左右,取出在帽子和鼻子上涂红曲液(红曲适量加一点点水混合),然后继续烤10分钟左右,至上色满意即完成。

    圣诞老人面包&圣诞树面包的做法 步骤6

  7. 接下来做圣诞树。

    圣诞老人面包&圣诞树面包的做法 步骤7

  8. 将最大的面团搓成略长的树干摆在最下面,其余面团滚圆如图组装起来,面团之间留一点空隙,因为发酵会长大。然后就可以最后发酵了。

    圣诞老人面包&圣诞树面包的做法 步骤8

  9. 最后发酵结束,表面涂蛋液,入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟左右,至上色满意熟了就可出炉。

    圣诞老人面包&圣诞树面包的做法 步骤9

  10. 出炉放烤网晾凉,撒糖粉装饰即可。

    圣诞老人面包&圣诞树面包的做法 步骤10

人已赞赏
个人中心
今日签到
有新消息 消息中心
有新私信 私信列表
搜索