泡茶用热水还是冷水更好

泡茶用热水为佳，茶叶属于传饮品，具有丰厚的历史文化，而茶叶之中，含有各种物质，茶多酚、咖啡碱、氨基酸以及芳香物质，而此类物质“沸点”较高，使用100℃左右的热水（开水），方可激发茶内的香气物质，从而使得茶汤更加饱满、真实，而冷水则无法将茶叶泡开。

当然，有的茶友也会说，还有冷泡茶啊。

冷泡茶固然是用冷水或者说凉水冲泡，但压根无法展现茶叶的真实滋味，且饮品皆以热饮为佳，而冷饮并不适合大多数人，一则口味不及，二者茶汤清凉，肠胃不好者，不建议饮之。