什么是淡奶油?为你解答什么是淡奶油?

2018年12月6日10:49:40什么是淡奶油?为你解答什么是淡奶油?已关闭评论 29

(一)什么是淡奶油

很多时候,稀奶油、淡奶油傻傻分不清楚。其实淡奶油也叫稀奶油,轻奶油,也有叫淡忌廉的。一张图和大家演示一下淡奶油的“前世今生”。

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淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后可以用于蛋糕装饰,也可以制作冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,做面包的时候加一些淡奶油也会让面包更加松软。

稀奶油(鲜奶油)是从牛奶中分离出来的奶油的总称,根据稀奶油中脂肪含量的高低,又可分为轻奶油(lightcream)与重奶油(heavycream)。脂肪含量低于36%的是轻奶油,也叫淡奶油。重奶油脂肪含量大于36%,就叫高脂奶油或浓奶油。

我们在淡奶油包装上会看到whipping cream的英文字样,就是打发用奶油。其实无论轻奶油还是重奶油,都可以打发,但是重奶油的效果要更好一些。

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