海带焯水吗

烤德香收到网友提问：

海带营养丰富，家里经常买来吃，一般是从超市买新鲜海带，做凉拌海带吃，不知道是不是应该焯水呢？

烤德香精选回答:

需要

海带焯水可以去除海带中的杂质和多余盐分，使海带与其他食材一起烹饪时更易调味，且更加健康美味。但需要注意的是，海带焯水时，不能用太冷的水，因为泡发海带需要一定的温度，但温度过高也可能导致海带中的碘流失，所以一般选择用40度以上的温水焯水，而且焯水时需要一边焯水一边用手感觉海带的软硬度。一般而言，海带需要焯水20分钟左右。

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