蕨菜要焯水吗

烤德香收到网友提问：

蕨菜是一种营养丰富的蔬菜，家里人很爱吃，但今天是第一次买回家自己做凉拌蕨菜吃，不知道该不该焯水。

烤德香精选回答:

需要

蕨菜上有一些细小的绒毛，会对一些过敏人群造成较强的刺激，焯水后可以有效降低这种刺激。同时，蕨菜在焯水过程中可以将一些有毒物质溶解在水中，使蕨菜更加美味健康。

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