猪心焯水吗

烤德香收到网友提问：

在外面吃饭时，经常吃卤猪心，今天自己从超市买了卤料包和新鲜猪心，但不知道卤制猪心前是不是应该焯一下水。

烤德香精选回答:

视情况而定

1、炒

炒猪心不需要焯水，只需在洗净猪心后，放入容器内倒适量的料酒进行腌制，即可去除猪心的腥膻味，同时保持猪心滑嫩的口感。

2、其他

除了炒猪心，用其他方式制作猪心时则需要焯水，从而去除猪心中的腥膻味和血水，使其更加美味。

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