烤德香收到网友提问：
家里人很爱吃鱼，尤其是烤鱼，每次去饭店都是必点的菜。烤鱼的鱼皮还保留着一些酥脆，而鱼肉却吸满了汤汁，一口下去，真的是人间美味。但是今天准备自己在家做烤鱼，想问一下烤鱼一般需要炸几分钟才能保持最好的口感呢？
烤德香精选回答:
烤鱼一般需要炸2分钟
烤鱼想要保持好的口感需要在油温180度（也就是6成油温）下入鱼肉油炸，炸制鱼肉颜色金黄之后把鱼肉捞出来，这个操作时间将近2分钟。需要注意的是，鱼刚下锅的时候不要用勺子碰到鱼身，勺子会把鱼皮粘破，鱼肉定型之后，用笊篱搅动下，让鱼肉受热均匀，且炸制时间不能过长，否则会影响口感。另外，烤鱼炸之前需要拍粉，这是为了达到鱼肉完整不易碎，外焦里嫩效果。
