冬瓜是可以凉拌的，而且凉拌冬瓜还是一道来自浙江的菜品，主料有冬瓜，调料有麻酱、酱油、味精等等。
做法很简单：将冬瓜去皮去瓤后，切成小薄片放在开水锅中烫透取出，盛在盘中，然后将麻酱和酱油、盐、味精调成卤汁浇在冬瓜片上即可。
冬瓜有良好的清热解暑功效，夏季多吃些凉拌冬瓜，不但可以解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮，因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿和孕妇水肿的消肿佳品。
冬瓜的吃法其实有很多种，冬天的时候还可以用它来煮汤，夏季的时候能凉拌，也可以用来炒菜，还可以榨汁喝，冬瓜的果实除了可以作为蔬菜外，也可浸渍为各种糖果，果皮和种子药用，还有消炎、利尿、消肿的功效等等。
此外，冬瓜中含有天然的植物脂肪，摄入人体之后变为不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够抑制血液中胆固醇和甘油三酯的沉积，从而降低血脂和坏胆固醇，促进血液流动，并且冬瓜中还含有丙醇二酸和膳食纤维，这两种物质也有助于降低人体内的胆固醇和血脂，预防动脉粥样硬化。
