香瓜子是可以吃的。瓜子本身的营养还是挺高的，其中维生素、蛋白质、油类含量都非常高。瓜子是日常生活中常见的一种零食，这种食物不仅好吃，营养价值也是十分高。
瓜子中含有非常丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。
瓜子中含有的丰富的钾元素能够保护心脏，还能够预防高血压。
瓜子中含有非常丰富的维生素e，有防止衰老、提高免疫力，预防心脑血管疾病的作用。
瓜子中还含有能够抑制人体内胆固醇合成的植物固醇和磷脂，可以防止血浆胆固醇过多，防止动脉硬化。
瓜子中还含有可以调节脑细胞代谢，改善脑细胞的抑制技能作用，还可以用于催眠。
瓜子丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素可以预防贫血，据说每天吃一把瓜子可以满足人体一天所需要的维生素e，同时瓜子对于安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有一定的好处。
瓜子还有治疗睡眠，增强记忆力的作用，对于癌症和高血压也有一定的预防作用。
