苦瓜酒中的苦瓜并不是苦瓜成熟后放进酒瓶中的，而是在苦瓜没有长大的时候就被装到酒瓶中了。
在苦瓜刚开始结果的时候，酿酒的人便将酒瓶挂在苦瓜的枝头上，并将苦瓜装进酒瓶中，使苦瓜在酒瓶中长大。
苦瓜的果期是5-10月，此时气温正合适，酒瓶就是在5月底6月初的时候挂在苦瓜枝头上的。待苦瓜长大成熟后，酿酒师们便将酒瓶和苦瓜一起摘下，经过一系列的加工工序后，酿造两年的时间，苦瓜酒就制作完成了。
在结果期就将就将苦瓜放进酒瓶中，可以使苦瓜在生长的过程中免受污染，有效限制采摘期，以防苦瓜在幼果阶段被采摘。
苦瓜酒在酿造的过程中，苦瓜的所有有效成分被全部溶于酒中，使酒中蕴含的氨基酸高达17种，并具有清热解毒、养肝滋肺、润脾补肾、怡心明目的功效。
经常饮品苦瓜酒，可以起到促进食欲、清热解毒、泄热通便的作用，还可以有效预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等上火症状。
泡过酒的苦瓜也是可以食用的，除凉拌外，还可以用来煮汤、炖排骨，是汤中带有一丝酒香的风味。
