苦瓜是碱性食物。苦瓜中含有各种维生素、胡萝卜素以及多种微量元素，能够帮助人体及时补充所需的各种营养物质，还能提高人体抵抗力，对人体健康起到良好的保护作用。
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液。包括生活中常见的各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
区分酸碱性食物的时候，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的。酸性食物在体内的分解代谢物是酸性的，而产生碱性代谢物的食物是碱性食物。
苦瓜的营养价值：
清热解毒。苦瓜中含有奎宁，具有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，使用后可排出体内毒素。
养颜嫩肤：苦瓜具有能增强皮层活力的作用，经常食用可增加皮肤活力，恢复细嫩健美的状态。
降血糖：苦瓜中含有一种类似于胰岛素的物质，有明显的降血糖的作用，适用于糖尿病偏于胃阴虚有热的患者。
