螺蛳粉和酸辣粉在产地、口感、配料、制作方法等几方面有所区别。螺蛳粉起源于广西省柳州市，酸辣粉则起源于四川，是四川、重庆、贵州等地有名的传统小吃。
螺蛳粉的口感具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，闻起来很臭，但吃起来特别香；酸辣粉的口感有麻、辣、鲜、香、酸的特点，闻起来很酸。
相比较来说，螺蛳粉的配料更多一些，有酸笋、萝卜干、黑木耳、花生木、酸豆角、油炸腐竹、青菜等；酸辣粉的配料有花生、黄豆、香菜、青菜等。
制作螺蛳粉，需要使用米粉，汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等制作而成；酸辣粉使用的则是纯手工做成的红薯粉，需要将红薯、红苕、豌豆按照一定比例调配才能做成。
不管是螺蛳粉还是酸辣粉，都具有一定的营养价值，螺蛳粉中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，可以保健养生。
酸辣粉含有的热量较少，含有较多碳水化合物、蛋白质、纤维素等，即便吃多了也不容易长肉，可以放心食用，但选择酸辣粉时，要先判断粉条的好坏，不要吃劣质粉条做成的酸辣粉。
